Ух, сейчас самое время отъесться арбузами! Но эти сладкие ягоды — лидеры по способности накапливать не только нитраты из почвы, но и хлор и фосфор из удобрений. В одном арбузе содержится примерно 60 мг солей азотной кислоты на килограмм массы.
Скажу сразу, что точное содержание нитратов можно определить лишь лабораторно. Домашние экотесты учитывают, как соли азотной кислоты, так и другие. Поэтому погрешность в измерениях может доходить до 1000%. В Интернете популярны два способа проверки арбуза на нитраты.
Первый: опускают его в воду и смотрят, утонет ли. Мол, тонут нитратные, а чистые плавают.
Второй: кусочек мякоти бросают в стакан с водой и наблюдают, поменяет ли жидкость цвет.
Использовать их не советую: результаты могут отличаться в зависимости от сорта, региона выращивания и степени зрелости арбуза. Поэтому руководствуемся другими правилами.
ИДЕАЛЬНЫМ АРБУЗ - ЭТО:
► Вес 5-7 кг. Слишком большие — признак того, что их кормили нитратами, маленькие могут быть недозрелыми.
► Сухой жёлтый хвостик говорит о том, что арбуз созрел; толстый и зелёный — что сорвали недозрелым. Если хвостика нет, то, скорее всего, продавец его оторвал, чтобы скрыть, что товар неспелый.
► Зрелый всегда издаст гулкий звук, если постучать по плоду согнутым пальцем. А если его немного сжать, то затрещит. Когда прихлопнете бочок ладошкой — станет немного вибрировать. Круглый всегда более сладкий, а овальный — водянистый.
► Если срез на вид глянцевый, мякоть ярко-красная, с белыми или жёлтыми прожилками, а семечки маленькие и светлые, значит, ягоду подкармливали пестицидами.
► Покупайте только целый арбуз и обязательно мойте перед едой, ведь микробы любят сладкое и быстро размножаются при жар кой погоде.
НЕ ЕШЬТЕ МЯКОТЬ БЛИЗКО К КОРКЕ! ЗДЕСЬ БОЛЬШЕ ВСЕГО НИТРАТОВ.
Просто интересно
Наш организм способен переварить умеренное количество нитратов без последствий. ВОЗ рекомендует употреблять их не более 3,7 мг в сутки на кг собственного веса. Это значит, что человек массой 60 кг может съесть 222 мг нитратов. Если едите много овощей и фруктов ежедневно, то данный показатель будет куда больше, что не на пользу здоровью.
