Азербайджанская кухня богата разнообразием вкусов и ароматов, и одним из самых известных блюд этой кухни является суп овдух. Это азербайджанский вариант нашей окрошки, но только со своим традиционным рецептом.
Восхитительное блюдо сочетает в себе свежие овощи, грудинку и ароматные специи, не только насытит ваш аппетит, но и подарит незабываемый гастрономический опыт. Тем более что мясо с овощами в принципе хорошо сочетается.
У блюда очень интересная история
История происхождения супа овдух уходит своими корнями в глубокую древность, когда азербайджанская кухня только формировалась. В течение многих веков этот суп готовили на всех праздниках и семейных ужинах. Овдух был неотъемлемой частью культурного наследия этого изумительного региона.
Овдух крайне полезен
Подумайте только, сколько витаминов в овощах, которые используются для приготовления блюда.
Свекла содержит необходимую организму клетчатку, большое количество витамина С, калий, железо, фолиевую кислоту и множество других полезных веществ. Картофель богат крахмалом и железом. В морковке много витамина А, который очень полезен для зрения, а также множество минералов и других витаминов.
Различные специи, также содержат много полезных веществ, особенно куркума, которая выводит из организма токсины. Ну и мясо содержит так необходимый человеку белок и много железа.
Классический рецепт азербайджанского супа овдух бережно передается из поколения в поколение, сохраняя свою оригинальность и неповторимый вкус. Для его приготовления вам понадобятся очень вкусные и полезные ингредиенты. Дерзните его приготовить – и вы будете обязательно довольны. Тем более, что это совсем не сложно.
Классический рецепт супа овдух
Ингредиенты:
- 400 гр. говяжей грудинки.
- 1 большая луковица.
- 2 средние морковки.
- 3 средние картофелины.
- 1 небольшая свекла.
- 600 мл. айрана или кефира 1%.
- 1 ст. л. томатной пасты.
- 1 ст. л. растительного масла.
- Соль и перец по вкусу.
- 1 ч. л. молотой куркумы.
- 1 ч. л. сухого кориандра.
- 1 ч. л. сушеного базилика.
- 1 ч. л. сухой мяты.
Этапы приготовления
1. Для начала приготовьте бульон. Поместите говяжей грудинку в большую кастрюлю, добавьте нарезанную луковицу, нарезанные крупными кусками морковь и картофелины, соль и перец. Залейте все водой так, чтобы она полностью покрыла ингредиенты. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 1,5 часов до тех пор, пока мясо и овощи не станут мягкими.
2. Затем удалите мясо из бульона и нарежьте его кубиками. Отложите овощи на тарелку. В отдельной кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте томатную пасту до образования ароматной пасты.
3. Добавьте сухие кориандр, куркуму, базилик и мяту в скилет. Перемешайте. Затем добавьте оставшиеся овощи: нарезанную свеклу, картофель и морковь, а также кубики мяса. Перемешайте и варите на среднем огне около 30 минут, пока все ингредиенты хорошо пропитаются специями и ароматом мяса.
4. Заливаем айраном или кефиром.
Готовый суп овдух подавайте холодным, можно посыпать его свежей петрушкой. Подают суп обычно вместе с хлебом или лепешками.
Азербайджанский суп овдух - это не только блюдо, которое порадует вас в любой день, но и настоящий шедевр азербайджанской кухни. Он неизменно поражает своим богатством вкусов и ароматов, что делает его поистине незабываемым. Попробуйте его сами и прочувствуйте магию этого удивительного супа!
Друзья, делитесь в комментариях, а вы когда-нибудь готовили это вкуснейшее яство?
