Лечо. Очень вкусный рецепт. Пушка. Бомба.

Выросли у нас в теплице помидоры и перцы. Неожиданно много.

Процесс отбора помидоров и перцев на лечо.

Решили мы сделать из этой красоты лечо. Раньше не делали никогда, только кушали то, что родственники давали. Стали искать рецепт лечо в интернете. Посмотрели несколько рецептов, они в общем-то похожи. Но в одном надо перец крупно резать, в другом добавлять острый перец, который в нашей семье любит только муж. Решили остановиться на чем-то среднем, исключив острый перец из рецепта.

Итак, начинаем.

Лечо. Очень вкусный рецепт! Пушка. Бомба.

Результат. Это количество банок разного размера, примерно 5 литров, получилось по рецепту.

Ингредиенты:

Томаты - 3 кг

Перец - 3 кг

Чеснок - 100 гр

Соль - 50 гр

Сахар - 200 гр

Подсолнечное масло - 100 мл

Уксус столовый 9% - 60 мл (в самом конце)

Перец берется спелый, крепкий. У нас толстомясый сорт, не знаем как называется, но он гораздо толще, чем обычный колхозный.

Помидоры рекомендуют брать самые спелые. Можно использовать и не очень кондиционные, предварительно обрезав у них все некондиционные места.

Рецепт приготовления.

Помидоры нарезать для измельчения в мясорубке, обрезать плодоножки и если есть что-то лишнее. Пропустить через мясорубку и поставить на плиту. После закипания варить на медленном огне 20 минут. Пока варится томат, почистить, промыть от семян и нарезать перец. В кастрюлю с горячим томатом добавить соль, сахар, подсолнечное масло, размешать, чтобы растворился сахар и положить весь перец в горячий томат, перемешать, довести до кипения, варить 15 минут на медленном огне иногда перемешивая. Пока варится перец измельчаем чеснок. Через 15 минут добавляем чеснок и уксус, варим еще 5 минут. В подготовленные стерилизованные банки разливаем готовое лечо, закрываем (закатываем) банки и ставим остывать на крышки.

Взвешиваем томаты. Так же был взвешен перец.

Подготовили необходимые ингредиенты. Все взвешено. Приступаем к приготовлению

Помощники мои как всегда рядышком:)

Сначала режем помидоры на такие кусочки, которые удобно будет пропустить через мясорубку.

Пропускаем все помидоры через мясорубку

Ставим на плиту, закрываем крышкой, доводим до кипения и варим 20 минут на медленном огне, периодически помешивая.

Перец почистили, помыли и порезали примерно на четвертинки.

Перец режем на полоски. Мы старались резать по диагонали, нам так больше нравится. На самом деле резать можно как угодно, дело вкуса каждого.

Через 20 минут в кипящий томат добавляем соль, сахар, подсолнечное масло, перемешиваем, чтобы растворился сахар.

В горячий томат засыпаем нарезанный перец. Сначала может показаться, что его слишком много, но потом он быстро уварится.

Перемешиваем перец в кастрюле с томатом. Доводим до кипения, уменьшаем нагрев и варим на слабом нагреве (на медленном огне) 15 минут, периодически перемешивая.

Пока варится перец измельчаем чеснок. У нас чеснок свой, он очень ядреный, мы решили сделать чуть меньше, чем нужно в рецепте. Если чеснок покупной, то делаем по рецепту, 100 гр чеснока.

Через 15 минут добавляем в перец чеснок и уксус. Варим еще 5 минут. Потом снимаем с плиты и разливаем по подготовленным стерилизованным банкам.

Банки переворачиваем на крышки. Мы еще укрыли одеялом.

Лечо получилось просто бомбическое на вкус. Рекомендую.

ЗЫ: По этому рецепту перец получается мягким. Кто любит чтобы он был хрустящим - варить нужно меньше, пробуя на вкус готовность перца.

ЗЫ2: Для любителей более чистого томата, после варки томат протирают через мелкое сито, убирают все косточки и шкурки, получая совсем чистый томатный сок, в который уже добавляют специи и перец.

У нас тупо не было сита:) Теперь мы его купили и следующую партию лечо сделаем без кожурок и косточек... но и с ними вкус просто пушка, бомба:)