Корейский соус ссамджан (Korean ssamjang sauce) – это традиционный соус, который часто используется в корейской кухне для обогащения вкуса и аромата блюд, обычно употребляемых в виде ссам – заворачиваемых ингредиентов в листья салата. Этот соус добавляет глубокий вкус и пикантную нотку к блюдам.
- Страна происхождения: Корея
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом в корейском соусе ссамджан является гочужан – паста из красного перца чили, которая придает соусу остроту и характерный цвет.
Ингредиенты в граммах:
- Гочужан (паста из красного перца чили) - 60 г
- Доенджан (паста из сои) - 30 г
- Мед - 2 ст. ложки
- Чеснок - 3-4 зубчика (измельченные)
- Кунжутное масло - 1 ст. ложка
- Рисовый уксус - 1 ст. ложка
- Вода - 2 ст. ложки
- Тостовый кунжут - 1 ст. ложка (по желанию)
Пошаговый рецепт:
- В небольшой миске смешайте гочужан (пасту из красного перца чили) и доенджан (пасту из сои).
- Добавьте мед и измельченный чеснок. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
- Добавьте кунжутное масло, рисовый уксус и воду. Продолжайте перемешивать до получения гладкой консистенции.
- По желанию, добавьте тостовый кунжут и еще раз перемешайте.
- Дайте соусу настояться несколько минут, чтобы ароматы хорошо соединились.
K чему подается соус:
Корейский соус ссамджан обычно подается в качестве дипа или добавки к блюдам, которые заворачиваются в листья салата (ссам), таким как мясо, овощи и рис. Этот соус усиливает вкус и аромат блюд, делая их более насыщенными.
Интересные факты о соусе:
- Ссамджан – это важная часть корейской столовой, особенно во время праздников и семейных обедов.
- Готовя ссамджан в домашних условиях, можно контролировать остроту и интенсивность вкуса, варьируя количество пасты из красного перца чили.
- Этот соус может быть использован как дип или добавка к различным блюдам, придавая им традиционный корейский акцент.
