Соус ренданг – это аутентичный индонезийский соус, который славится своей глубокой ароматной пикантностью и насыщенным вкусом. Этот соус традиционно используется для приготовления блюда ренданг, которое является одним из самых известных и популярных блюд индонезийской кухни.
- Страна происхождения: Индонезия
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом в соусе ренданг является кокосовое молоко, которое придает соусу богатство, кремовость и сладковато-ореховый аромат.
Ингредиенты в граммах:
- Говяжье мясо (например, говяжий бок) - 500 г
- Кокосовое молоко - 400 мл
- Лемонграсс (стебли) - 2 шт.
- Листья лайма (лиметты) - 3-4 шт.
- Красный перец чили - 2 шт.
- Шалоты - 4 шт.
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Имбирь - 2 см кусочек
- Куркума - 1/2 ч. ложки
- Кориандр (порошок) - 1 ч. ложка
- Кунжутное масло - 2 ст. ложки
- Тамариндовый паста - 1 ст. ложка
- Корица (палочка) - 1 шт.
- Соль - по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте говяжье мясо, нарежьте его небольшими кусочками.
- В блендере измельчите лемонграсс, листья лайма, красный перец, шалоты, чеснок, имбирь, кунжутное масло, тамариндовую пасту и немного воды до получения пастообразной массы.
- Разогрейте кунжутное масло в глубокой кастрюле и обжаривайте полученную пасту до выделения аромата.
- Добавьте мясо в кастрюлю и обжаривайте его до коричневой корки.
- Добавьте куркуму, кориандр и соль, перемешайте.
- Влейте кокосовое молоко и добавьте палочку корицы. Перемешайте и доведите до кипения.
- Понизьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте соус на низком огне около 2-3 часов до тех пор, пока мясо не станет мягким и соус не загустеет.
К чему подается соус:
Соус ренданг часто подается с готовым говяжим мясом, которое пропиталось глубокими ароматами и вкусами соуса. Он отлично сочетается с рисом, лапшой, хлебом и другими гарнирами.
Интересные факты о соусе:
- Блюдо ренданг известно как одно из самых вкусных и насыщенных блюд индонезийской кухни, и его приготовление требует времени и внимания к деталям.
- По традиции, соус ренданг готовится долго и на низком огне, чтобы мясо стало нежным и пропиталось всеми ароматами и вкусами.
- Соус ренданг стал известен во многих странах и пользуется популярностью за пределами Индонезии благодаря своему богатому вкусу и уникальным ароматам.
