Соус для Dhansak - это ароматный и богатый соус, который используется в традиционном индийском блюде под названием "Dhansak". Этот соус придает блюду сложный вкус и аромат, а также делает его характерным для индийской кухни.
- Страна происхождения: Индия
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом соуса для Dhansak является смесь разнообразных специй и легко приготовляемых ингредиентов, таких как чечевица, тамаринд, куркума и томаты.
Ингредиенты в граммах:
- Чечевица (зеленая или красная) - 100 г
- Тамаринд - 30 г
- Куркума - 10 г
- Томаты (измельченные) - 150 г
- Лук (измельченный) - 50 г
- Чеснок (измельченный) - 20 г
- Имбирь (измельченный) - 20 г
- Кориандр (молотый) - 10 г
- Кумин (молотый) - 5 г
- Кардамон (молотый) - 2 г
- Масло - 30 мл
- Соль - по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Сначала замочите чечевицу в воде на несколько часов, затем процедите.
- В небольшой кастрюле подготовьте тамариндовый концентрат. Для этого залейте тамаринд горячей водой и дайте ему выдержаться, затем процедите для получения тамариндового сока.
- В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне.
- Добавьте измельченный лук и обжаривайте его до золотистой корочки.
- Добавьте измельченный чеснок и имбирь. Продолжайте обжаривать несколько минут, пока не появится аромат.
- Добавьте куркуму, кориандр, кумин и кардамон. Тщательно перемешайте.
- Влейте измельченные томаты и тамариндовый сок. Продолжайте готовить на среднем огне, помешивая, пока масло не начнет отделяться от соуса.
- Добавьте вареную чечевицу и немного воды по необходимости. Тушите соус на низком огне в течение 15-20 минут, пока чечевица не станет мягкой и соус не загустеет.
- По желанию, приправьте соус солью.
- После тщательного варения и приготовления, перелейте соус для Dhansak в контейнер.
K чему подается соус:
Соус для Dhansak обычно подается с рисом или индийскими лепешками (наанами). Этот соус прекрасно сочетается с куриной, бараниной или овощами, создавая ароматное и насыщенное блюдо.
Интересные факты о соусе:
- Соус для Dhansak имеет свои корни в персидской кулинарии, но он стал популярным и характерным для индийской кухни, особенно в регионе Гуджарат.
- Традиционно Dhansak готовится с мясом и чечевицей, но вегетарианские варианты с овощами также популярны.
- Этот соус славится своей уникальной смесью специй, которая создает сложный и глубокий вкус.
