Устричный соус (Oyster Sauce) – это богатый и насыщенный приправный соус, имеющий свои корни в азиатской кухне. Этот соус производится из устричного экстракта, который придает ему уникальный вкус и аромат.
- Страна происхождения: Устричный соус был разработан и стал популярным в Китае, где устрицы традиционно были важным продуктом питания.
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом устричного соуса является устричный экстракт, который обычно получают путем варки или жарки устриц вместе с соевым соусом и другими приправами. Этот процесс придает соусу глубокий вкус и насыщенный аромат.
Ингредиенты в граммах:
- Устричный экстракт (200 г)
- Соевый соус (50 г)
- Сахар (20 г)
- Вода (100 мл)
- Кукурузный крахмал (1 ч. ложка)
- Вода (дополнительно для крахмала)
- По желанию: чеснок, имбирь, зеленый лук (по вкусу)
Пошаговый рецепт:
- В небольшой кастрюле сочетайте устричный экстракт, соевый соус, сахар и 100 мл воды. Размешайте ингредиенты до полного растворения сахара.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте соусу немного закипеть.
- Размешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды, чтобы получилась гладкая паста.
- Постепенно добавляйте пасту из кукурузного крахмала в устричную смесь, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
- Продолжайте варить соус на низком огне, помешивая, пока он не загустеет и не приобретет желаемую консистенцию.
- По желанию, можно добавить измельченный чеснок, тонко нарезанный имбирь или зеленый лук для дополнительных ароматов.
- Охладите соус и перелейте его в стеклянную бутылку или контейнер для хранения.
К чему подается соус:
Устричный соус используется как приправа в азиатской кухне. Он идеально подходит для приготовления маринадов, соусов для жарки и тушения, а также для добавления в пасту, рис и другие блюда.
Интересные факты о соусе:
- Устричный соус – это один из ключевых элементов в канонической китайской кулинарии, и он также нашел свое применение в других азиатских кухнях.
- Этот соус обладает богатым мясным вкусом и придает блюдам глубокий оттенок. Он часто используется для усиления вкуса и аромата мяса, рыбы и овощей.
- Устричный соус может иметь разные варианты в зависимости от производителя и региона, в котором он был создан.
