Моё увлечение кулинарией началось с десертов. И вот одним из первых моих "серьезных" тортов (после шарлотки, разумеется) был этот морковный торт. Он невероятно нежный. И в то время такой вид десерта не был распространен как сейчас. Мои домочадцы смотрели на него как на что-то супер необычное. Как это, морковь и в торте? И вот уже больше 10 лет я его готовлю время от времени, не нарушая рецептуры.
Делюсь с вами пошаговым рецептом.
Ингредиенты (на форму 25-30 см):
Для коржей:
- Растительное масло - 350 мл.
- Сахар - 400 гр.
- Яйца - 4 шт. (крупные С0)
- Мука - 450 гр.
- Разрыхлитель - 2 ч.л
- Сода - 2 ч.л
- Соль - 1 ч.л
- Корица - 1 ч.л
- Мускатный орех (измельченный) - 3/4 ч.л
- Морковь - 450 гр.
- Грецкий орех - 100 гр. (но можно и без орехов)
Для крема:
- Сливочный сыр Маскарпоне или Филадельфия - 500г
- Сливочное масло - 100 г
- Сахарная пудра - 150 - 200 гр. (регулировать можно по вкусу)
- Ванильный экстракт или ванильный сахар - по желанию - 1 ч.л.
Приготовление:
Ставим духовку разогреваться до 180℃ и приступаем...
Морковь очищаем и трем на мелкой терке. либо измельчаем в блендере до состояния крошки
Орехи (если добавляете, но можно и без них) так же измельчаем в состояние крошки
Смешиваем морковь и орехи вместе (их добавим в тесто в самом конце, поэтому пока убираем в сторону)
Для теста, первым делом смешиваем сухие ингредиенты в отдельной глубокой миске
В чаше миксера взбиваем растительное масло и сахар до однородности
Вбиваем по одному яйца и хорошо взбиваем
Постепенно добавляем смешанные сухие ингредиенты
Тесто получается достаточно густое, поэтому морковь и орехи вмешиваем ложкой, чтобы они равномерно распределились в тесте
Тесто можно распределить либо в 2-3 формы, либо залить в одну, а потом разделить на несколько коржей
В любом случае, форму смазываем кусочком сливочного масла, чтобы корж потом не прилип
Заливаем тесто в форму (формы) и отправляем в уже разогретую духовку (режим верх низ) на 45-50 минут
Обратите внимание, что если вы выпекаете в нескольких формах, количество времени может уменьшиться. Или если у вас одна форма, но меньшего диаметра, то время может увеличиться, а теста оказаться много.
Также, важно не доливать тесто до верха формы, оставляя место на подъем теста!
Готовность как всегда проверяем деревянной шпажкой. Она должна оставаться сухой, без теста.
Оставляем остужаться на решетке или на доске. Очень желательно, чтобы корж (коржи) полностью остыли перед сборкой торта.
А пока коржи остывают достаем из холодильника ингредиенты для крема и идем отдыхать.
Спустя какое-то время (по опыту час - два) коржи остыли и можно готовить Крем:
Взбиваем подтаявшее сливочное масло и сыр маскарпоне
Важно, чтобы сыр тоже был заранее поставлен в комнатную температуру
Добавляем сахарную пудру. Количество регулируйте по своему вкусу. Я обычно кладу не больше 200 гр. Корж сам по себе очень сладкий и лучше чтобы крем был менее сладким, чтобы была гармония вкуса
Получается идеальный крем. Мягкая текстура, которую удобно наносить на коржи
Если вы выпекаете один большой корж, то нужно его разделить на два или три коржа. Я делю на два
А далее каждый корж смазываем кремом, а также бока и верх торта
Отправляем в холодильник настояться. Минимум на 3-4 часа
Но чем дольше торт стоит в холодильнике, тем он становится вкуснее. Мы обычно едим такой тортик 2-3 дня и в крайний день он наиболее вкусный
Приятного аппетита!
