Тамариндово-финиковый чатни (Indian tamarind date chutney) - это популярный индийский соус, который используется в индийской кухне как сладкая и кислая приправа. Этот чатни часто подается с индийскими уличными закусками, такими как самоса, пакора и чаат. Он придает блюдам особый вкус и аромат и является неотъемлемой частью индийской кулинарии.
- Страна происхождения: Индия
- Основной ингредиент: Основными ингредиентами для тамариндово-финикового чатни являются тамаринд и финики.
Ингредиенты в граммах:
- Тамаринд - 100 г
- Финики - 100 г
- Сахар - 50 г
- Соль - 1/2 ч. ложки
- Специи (как кумин и кардамон) - по желанию
- Вода - 1 1/2 стакана
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте ингредиенты: Выберите тамаринд, удалив все семена и волокна. Финики также должны быть без косточек.
- Смешайте тамаринд и финики: Положите тамаринд и финики в кастрюлю и добавьте воду. Дайте им настояться в воде в течение нескольких часов или лучше всего на всю ночь, чтобы они стали мягкими.
- Приготовьте сироп: В другой кастрюле смешайте сахар, соль и специи (если используете). Добавьте воду и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите сироп на медленном огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
- Подготовьте чатни: Когда тамаринд и финики станут мягкими, прокрутите их в блендере до получения гладкой пасты. Добавьте эту пасту в приготовленный сироп.
- Варите смесь: Варите смесь на среднем огне, часто помешивая, до тех пор, пока она не станет густой и консистентной, примерно 10-15 минут.
- Дайте остыть: Дайте чатни остыть до комнатной температуры. Чатни будет еще загущаться по мере остывания.
- Тамариндово-финиковый чатни готов к употреблению.
K чему подается соус:
Он часто подается с уличными закусками, как соус или приправа. Идеально подходит к самосам, пакора, алоо тики и другим блюдам индийской кухни.
Интересные факты о соусе:
- Тамариндово-финиковый чатни - это сочетание сладкости и кислоты, что делает его идеальным для балансирования вкуса многих индийских закусок.
- Этот чатни также может использоваться как маринад для мяса или добавляться в различные соусы и маринады для блюд.
