Говорят многие ведуны- и ведьмочки, что нельзя отказываться от хлеба полностью. Хлеб- всему голова и , отказываясь от него, ты отказываешься от много , что делает твою жизнь устойчивой и надёжной.
Врачи боятся во всю с переедание , углеводами, но тоже рекомендуют хлеб в питании сохранять , например, один- два кусочка темного хлеба к первому блюду.
И тут у врачей и прочих советчиков пошли разночтения: кто белому хлебу устраивает полнейшую обструкуию и призывает питаться только ржаным. Кто говорит , что разница между содержанием углеводов в белом и в черном хлебе мизерна и проблем перееданиям лишнего веса не решит.
Тут еще третье направление появилось борцов за правильный образ жизни. Они вообще считают, что обрабатывать зерно не надо- вдруг у нас у всех в одинаковой мере кишки крепкие, оболочку без надрыва у дерна сами перемелят. Да еще в тесто из этой ядерной цельнозерновой муки крупы подсыпают, семечки. Конечно, теоретически это хлеб более насыщен всякими волокнами и белками. Но на практике от изличших волокон вздутие, грыжевые выпячивания и , простите, запоры с кишечной непроходимостью. Если знать, что белок из круп усваивается неполностью, то кроме как завышенной ценой, возможностью защитить новые диссертации хлеб цельнозерновой особо и не полезен потребителю.
И тут многие повторятся : пеките сами. Да уже пробовала! Пекла на закваске ржаной и пшеничной, пекла на дрожжах. Но возраст не тот , чтоб печь ежедневно.
Не уговаривайте покупать снова хлебопечку - была, пекла, но не люблю я технику. Техника в ответ тоже меня ненавидит и такие вещи творит, что у тех, кто ее после моего использования чинит, глаза из орбит лезут. А вот сегодня мне в голову пришло самой испечь себе рубиновый хлеб. Немножечко. На прощанье. При диете " Пять ложек" хлеба ложками не наломаешь .
Результаты моего скромного труда перед вами. Сомневаюсь, что найдётся много последователей, но рецепт даю.Ингредиентов много, но заморочиться в данном случае стоит. Вкусно, полезно, малокалорийно - что ещё нужно для пищевого счастья?! Поверьте, ничего!
Берем:
Дрожжи сухие- 2 ст/л
Сахар - 1 ст/ л
Мука пшеничная - 500 грамм
Вода - 140 грамм
Крупная отварная свекла - 1 шт
Небольшая отварная морковь - 1 шт
Растительное масло - 80 грамм
Несколько оливок
Соль - 10 грамм
Кориандр молототый- 1 ч/л
Семена кунжута , молотые- 1 ч/л Лимонный сок- 1 ст/л
Яичный желток- 1 штука
Для этого хлеба нам понадобится поджаренный кабачок, мы его пюрируем с солью, перцем и ложкой майонеза и мелко нарезанным укропом -этим кабачковым кремом мы будем делать топпинг у нашего хлеба.
Замесили тесто. При замесе добавили кориандр, смолотый помельче и кунжут.Добавили в него нарезанные овощи кусочки свеклы покрупнее, моркови помельче , кусочко оливок.
Дали тесту два раза по часу подняться. Разделали на небольшие шарики. На шариках сделали три- четыре надреза и положили в надрезы крем из кабачков, укропа и майонеза. Аккуратно смазали желтком и оставили под полотенцем подняться минут на 40.
Выпекаем минут 40- 45, а зависимости от ваших колобков, при температуре 180 градусов.
Ешьте на здоровье!
.
