Теперь можно украсить все это гранатовым или бальзамическим соусом – объедение.
Мало кто откажется от кусочка запеченной красной рыбки да с каким-нибудь соусом, но готовить ее не все готовы. «Ненавижу чистить чешую, опять этот жир, мыть противень» и т.д. и т.п.
В детстве я вообще рыбу не любил, потому что меня бесили кости, много костей, АААААААААА, а хорошей красной рыбой нас не баловали. Благо что на жизненном пути своем повстречал я однажды форель да семгу, и что-то у меня внутри переключилось.
Однако даже после этого попадались мне психологические препятствия типа «не буду пользоваться духовкой, это слишком сложно и долго», я даже готовил рыбу в гриле микроволновки (по факту именно это и было дольше).
В итоге я пришел к простому способу приготовления рыбки, который оказался реально проще и быстрее, чем я думал.
Нам понадобятся:
1. Форель целая
2. Фольга алюминиевая
3. Соль
4. Специи
5. Соус по вкусу
Форель я беру обычно радужную около 1.5 кг, потому что для одного этого более чем достаточно, плюс целая форель выходит значительно дешевле стейков или филе, а в готовке почти нет разницы. Если большая компания, то можно взять лосося или семгу, а если вы один и хочется сэкономить 2-3 минуты, то можно и стейк купить.
Погнали!
Подготавливаем фольгу и кладем на противень гладкой стороной вверх:
Фольгу нужно брать потолще, чтобы одного слоя было достаточно и не мучиться с выковыриванием ее обрывков из еды. Здесь написал о том, какую фольгу выбрать:
Ставим духовку примерно на 180-200 градусов, а пока она греется, занимаемся рыбой.
Я ополаскиваю рыбу холодной водой прямо в мойке, но можно и в пакете пополоскать пару раз. После отрезаю голову и режу тушку на 5-7 кусков в зависимости от размера рыбы и величины порции. Остается еще хвост.
Заметьте – я ничего не чищу – чешуя прекрасно отделится от мяса вилкой и ножом после запекания.
Если хотите заморочиться, то можно отрезать голову и хвост, захватив к ним побольше мяса. Из этого можно сварить очень крутую уху. Может быть, когда-нибудь напишу об этом.
Раскладываем наши стейки на фольгу:
Посыпаем солью.
Далее в ход пойдут специи. Мне нравится черный перец с кориандром или прованские травы. Сегодня первый вариант:
Если кому что другое нравится – сыпьте что любите. Напишите в комментариях, что вам нравится и какие это создает спецэффекты.
По классике рыбу нужно окропить лимонным соком, в идеале прямо из предварительно разрезанного пополам огромным ножом лимона, который вы будите пафосно и брутально сжимать рукой над рыбой, но я так не очень люблю, да и нет у меня сейчас лимона, поэтому на сегодня обойдемся.
Итак, духовка прогрелась, можем засунуть все это дело в пекло. Ставим 180 градусов и ждем минут 20-22, ну край 25, если стейки большие. Режим духовки я использую такой, при котором работают и верхняя, и нижняя нагреватели.
Однажды в гостях мне попалась духовка, где такой режим оказался еще с герметичностью, и влага не уходила, и рыба получилась, как будто на пару. Если ваш шкаф умеет так и любите на пару, то используйте этот режим.
Уходим, занимаемся своими делами, например, моем нож и разделочную доску.
Я пробовал разные средства, в итоге пришел к обычному хозяйственному мылу – оно здорово убирает рыбный запах и хорошо смывается, в отличие от всяких навороченных химозных жиж.
В обозначенное время возвращаемся и проверяем самый большой кусок в середине. Если там все равномерно, то вас можно поздравить!
Достаем все то дело из духовки и раскладываем по тарелкам. Я люблю есть рыбу с салатом или запеченными овощами (статья про запеченные овощи в разработке).
Параллельно можно и овощей запечь - об этом рассказал тут:
Теперь можно и соусом украсить - рыбу я люблю с гранатовым или бальзамическим.
Приятного аппетита, товарищи!
Резюме:
1. Готовить быстро
2. И просто – минимум операций
3. Не нужно мыть противень - скомкал фольгу и выкинул
4. Ну очень вкусно!
Если было полезно, вы знаете, что делать – лайки, подписки, все дела.
До скорого!
