Засол корнишонов – популярный способ сохранения огурцов, который позволяет им сохранять свежесть и сочность в течение долгого времени. Кроме того, добавление сахара и соли придает корнишонам вкусную сладко-соленую нотку. Давайте разберемся, сколько сахара и соли нужно для идеального рецепта корнишонов.
Что такое корнишоны?
Корнишоны - это маленькие подсоленные огурцы, которые обычно используются в качестве закуски или добавки к салатам. Они имеют хрустящую текстуру и кисло-соленый вкус. Корнишоны обычно приготавливаются путем замачивания огурцов в уксусе или рассоле с солью, специями и другими ароматизаторами. Слово "корнишон" происходит от французского слова "cornichon", что означает "маленький огурец". Их часто можно увидеть на полках магазинов.
Сколько соли и сахара нужно для засолки
Количество сахара и соли для засолки зависит от предпочтений вкуса каждого человека и рецепта. Но в среднем, чтобы приготовить 1 литр маринада, нужно 2-3 столовые ложки соли и 1-2 ложки сахара. Баланс сладости и соли делает огурчики идеальными.
Зачем добавлять сахар в засолку?
Добавление сахара в корнишоны придает приятную сладость и балансирует соленый вкус. Оптимальное количество сахара зависит от личных предпочтений. Однако, если не добавить сахар, огурцы могут быть слишком кислыми за счёт соли и уксуса, а также иметь слишком резкий вкус.
Разумеется, вы можете посолить огурцы и без сахара, в таком случае воспользуйтесь рецептом маринада без сахара.
Что ещё нужно добавлять при засолке корнишонов?
В классический рецепт соленых корнишонов часто добавляют следующие специи:
- Крупный молотый черный перец - для придания пикантности и легкой горчинки.
- Горчица - добавляет остроту и аромат.
- Кориандр - добавляет нотки цитруса и специй.
- Лавровый лист - придает аромат и глубину вкуса.
- Укроп (зонтики или зелень) - для освежающего вкуса и аромата.
- Чеснок - придает аромат и неповторимый вкус.
- Листья вишни, смородины или малины – даёт лёгкую травянисто-ягодную нотку.
Сколько солить корнишоны?
Важным моментом является также время посола. Обычно их можно есть уже через пару дней, но пик вкуса они набирают только черед неделю-две. Поэтому, если вы не торопитесь, лучше оставьте огурцы просолиться получше.
Итак, для идеального посола корнишонов нужно учитывать индивидуальные предпочтения вкуса, следовать рецепту и постепенно добавлять сахар и соль, исходя из реакции организма на их количество. Помните, что ключевым моментом является баланс между сладостью и солёностью. который достигается путем экспериментирования с количеством добавленных ингредиентов.
Источник: Бердск-Онлайн
