Дальневосточные рестораторы активно обсуждают необходимость создания сезонного календаря для своих заведений. Такой календарь поможет шеф-повару планировать работу на несколько месяцев вперед, зная заранее, какие продукты будут доступны в определенное время.
Например, все знают, что свежая корюшка появляется в меню зимой, а свежий папоротник — поздней весной. Однако помимо этих продуктов, есть и другие, не менее важные для дальневосточной кухни, которые появляются в разные месяцы. Поэтому для эффективной работы кухни необходимо всегда помнить о сезонности продуктов.
Всегда актуальная проблема — дороговизна блюд. Краб и другие морепродукты изначально сегодня не могут быть дешевыми. Но интересный опыт решения этой проблемы предложили сахалинские рестораторы .
— Мы нашим гостям в ресторане предлагаем блюда сетами. В одном сете сразу несколько видов морепродуктов небольших размеров, что дает возможность попробовать разные местные деликатесы. И такая форма подачи очень востребована, — поделилась представитель туристического информационного центра Сахалинской области Регина Дикова.
На туристическом форуме разгорелся спор между заведениями общественного питания из Хабаровска, Владивостока, Камчатки и Сахалина на тему «Кто лучше?».
Каждое заведение регионального общепита имеет свою уникальность. Приморье известно своими разнообразными морепродуктами и гастрономическими фестивалями, которые проводятся во всех городах края.
Камчатка славится своими уникальными продуктами, например, местный папоротник, который растет в вулканическом пепле и обладает особым вкусом.
Сахалин же предлагает редкое сочетание японской лаконичности, корейской изобретательности и русской насыщенности в своих блюдах.
Татьяна Заречнева, директор Тихоокеанского туристического союза и руководитель Pacific Russia Food, отметила, что хабаровские рестораны отличаются от остальных своей душевностью и отсутствием пафоса. Она подчеркнула, что Хабаровский край имеет все предпосылки для того, чтобы стать центром туризма на Дальнем Востоке. Не только благодаря наличию авиа и железнодорожных сообщений, но и потому, что здесь есть настоящий «продуктовый рай» — моря, реки и озера с богатым разнообразием рыбы и морепродуктов, а также тайга с дикорастущими растениями и дикими животными.
Развиваясь и черпая лучшие практики у соседей, Хабаровский край должен раскрыть свой потенциал и не скрывать своих амбиций.
Таким образом, создание сезонного календаря для дальневосточных ресторанов позволит им эффективно планировать свою работу, учитывая сезонность продуктов. Каждый регион имеет свои особенности и уникальные продукты, которые могут привлечь гостей. Хабаровский край, с богатым природным наследием, должен использовать свой потенциал и стать центром туризма на Дальнем Востоке.
В конечном итоге, спор о том, кто лучше, должен превратиться в сотрудничество и обмен опытом между ресторанами разных регионов, чтобы каждый из них мог предложить посетителям что-то особенное и неповторимое.
По материалам https://www.dvnovosti.ru
Премия в сфере общественного питания впервые пройдет в Хабаровском крае
Читайте также:
Стало известно, какую пользу здоровью приносит черемуха
Культурный мост строят из Хабаровского края в Китай
Нехватки автомобильного топлива не наблюдается в Хабаровском крае
Ссылка на статью: https://transsibinfo.com/news/2023-08-25/turisticheskim-tsentrom-dalnego-vostoka-mozhet-stat-habarovskiy-kray-3022018
