Сегодня мы представляем рецепт простого, восхитительного и необычайно вкусного блюда – свиные рульки в гранатовом маринаде с аппетитной глазурью из меда и соевого соуса. Этот рецепт является идеальным сочетанием ярких вкусов и мягкой текстуры мяса, сделанного по особому маринаду. А для фанатов ноток острой пикантности добавьте несколько капель острого соуса. Это блюдо великолепно сочетается с гарнирами из жареных овощей или картофельного пюре. Свиные рульки в гранатовом маринаде с глазурью сделают ваш обед или ужин незабываемыми!
Советуем подавать эти изысканные свиные рульки с легкими белыми винами, такими как Шардоне или Пино Гриджио. Для любителей пива, свиные рульки прекрасно дополнит легкое пиво, подчеркивая богатство вкусов. Если предпочитаете безалкогольные варианты, рекомендуем попробовать рульки с освежающим лимонадом или травяным чаем.
Ингредиенты:
- Рулька - 2 шт. (примерно по 1,0 - 1,5 кг каждая)
- Гранатовый сок - 500 мл
- Соевый соус - 60 мл.
- Вустерский соус - 30 мл.
- Перец горошком - 1 ч. ложка (около 5 г)
- Гвоздика - 3-4 шт.
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Чеснок - 6 - 7 зубчиков, измельченных
- Соль - по вкусу
- Сахар - 30 г
- Лук - 2 шт., (нарезанный полукольцами или четверть кольцами, как удобнее).
Для глазури:
- Мёд - 100 г
- Соевый соус - 60 мл
- Горчица - 1 ст. ложка (около 15 мл)
- Острый соус (на ваш выбор чили соусы, Шрирача или Тобаско) - по вкусу.
Приготовление:
- В большой кастрюле смешайте гранатовый сок, соевый соус, Вустерский соус, лавровый лист, черный перец горошком, гвоздику, соль, сахар и острый соус и чеснок (но не весь чеснок, оставьте примерно два зубчика для шпигования рульки). Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- Как только маринад закипит, уменьшите огонь и дайте ему повариться на низком огне примерно 5-7 минут. Это поможет объединить вкусы ингредиентов. Затем дайте маринаду остыть.
- Рульки помойте, обсушите. Поместите рульки в миску или пакет для маринования.
- Залейте рульки остывшим маринадом. Добавьте нарезанный лук. Перемешайте, чтобы рульки хорошо покрылись маринадом. Закройте миску или пакет и оставьте рульки мариноваться в холодильнике, как минимум на 12 часов, предпочтительно на сутки.
- Прогрейте духовку до 180°C.
- Достаньте рульки из маринада. Сделайте надрезы в мясе рульки острым и тонким ножом со стороны среза, при этом не повреждая шкуру. Вложите оставшиеся нарезанные зубчики чеснока в эти надрезы.
- Подготовьте фольгу или рукав для запекания. Если используете фольгу, поместите рульки в центр противня и накройте сверху, образуя плотную упаковку без отверстий. При использовании рукава для запекания, следуйте инструкции на упаковке.
- Разместите рульки на противне и поместите в предварительно разогретую духовку. Запекайте около 2 часов, или пока они не станут мягкими и сочными.
- В то время как рульки запекаются, приготовьте глазурь. В миске соедините мёд, соевый соус, горчицу и острый соус (если используете) и перемешайте до однородности.
- После того как рульки пропеклись, откройте фольгу или пакет и начните наносить глазурь на рульки. Постепенно наносите глазурь несколько раз, каждый раз, когда она начинает впитываться. Запекайте так ещё минут 10-15.
- Когда рульки готовы и покрыты глазурью, достаньте их из духовки и дайте постоять минут 5-7.
- Подавайте готовые рульки с оставшейся глазурью, как соусом.
Приятного аппетита!
