Ливорно, красивый прибрежный город в Тоскане. Италия, известна своим богатым кулинарным наследием. Одним из восхитительных блюд, которые родом из Ливорно, является Качукко. Этот ароматный рецепт представляет собой идеальное сочетание свежих морепродуктов и ярких ароматов средиземноморских трав.
Качукко — суп из морепродуктов, популярный в Ливорно, Тоскана. Он имеет консистенцию, похожую на гуляш и традиционно готовится из смеси рыбного бульона, красного вина и томатного соуса. Суп обычно включает в себя различные морепродукты, такие как лангустины, мидии, осьминоги, кальмары и каракатицы, а также различные виды рыбы.
Легендарное блюдо Италии
О его происхождении ходят разные легенды, в том числе одна о вдове рыбака, которой моряки принесли все то, что удалось поймать в тот печальный день в море, а другая о смотрителе маяка, который придумал качукко. Ему запрещалось использовать масло для жарки, так, как это было основное топливо для фонаря. Говорят, что в супе должно быть не менее пяти разных сортов рыбы, что соответствует количеству букв «с» в его названии.
Ингредиенты:
- Лук репчатый 1 головка.
- Чеснок 3-4 зубчика.
- Острый красный перец.
- Петрушка пучок.
- Оливковое масло для жарки.
- 5 видов морепродуктов и рыбы. В нашем случае - кальмары, мидии, креветки, осьминоги, тунец.
- Томаты 5 шт. (или банка томатов в собственном соку около 500 мл.).
- 100-150 мл белого вина (около 0,5 бокала).
- Соль и перец по вкусу.
- Сахар для оттенка кисло-соленого вкуса.
Этапы приготовления
1. Отдельно подготовьте морепродукты, обдав кипятком и отделив при необходимости от несъедобной части.
2. На разогретую глубокую сковороду налейте немного оливкового масла.
Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и петрушку. Обжарьте минут 5-7 до нежно золотистого цвета. Налейте около половины бокала белого вина.
3. Затем добавьте в сковороду нарезанные кубиками помидоры.
Посолите и поперчите по вкусу. Положите целиком небольшой красный острый перец.
4. Дайте смеси медленно прокипеть в течение примерно 10 минут, позволяя ароматам соединиться. Помидоры разойдутся и создадут сочный соус, которым богаты наши морепродукты.
5. Через 10 минут добавьте рыбу и еще минут через десять – остальные морепродукты и доведите до готовности в течение пяти минут.
6. Украсьте блюдо свежей петрушкой.
7. Традиционно качукко подают с хрустящим хлебом, идеально подходящим для обмакивания в пикантный томатный соус. Хлеб впитывает сок, усиливая общее впечатление от этого восхитительного блюда.
Качукко — это не только восхитительное блюдо из морепродуктов, но и воплощение яркой морской культуры Ливорно. Он демонстрирует свежесть и простоту основных ингредиентов итальянской кухни.
Являетесь ли вы любителем морепродуктов или просто хотите познакомиться с кулинарными изысками Ливорно, обязательно попробуйте рецепт качукко. Его восхитительное сочетание вкуса и аромата перенесет вас на берега Ливорно с каждым съеденным кусочком.
Итак, возьмите эти простые продукты, и отправляйтесь в кулинарное путешествие с известным рецептом качукко из Ливорно. Приятного аппетита!
Друзья, если вам интересны рецепты итальянской кухни – пишите в комментариях, какие блюда вам интересно было бы попробовать.
