Анна Павлова - русская артистка балета, прима-балерина Мариинского театра в 1906—1913 годах, одна из величайших балерин XX века. После начала Первой мировой войны поселилась в Великобритании, постоянно гастролировала со своей труппой по всему миру, выступив более чем в 40 странах и во многих из них впервые представив искусство балета. Гастроли Анны Павловой способствовали утверждению мировой славы русского балета. Хореографическая миниатюра-монолог «Умирающий лебедь» в исполнении балерины стала одним из высоких эталонов русской балетной школы.
(Википедия)
История создания десерта "Анна Павлова" и споры Австралии, Новой Зеландии и Германии
Рецепт десерта появился в Новой Зеландии. Кит Мани, биограф Анны Павловой, установил, что шеф-повар ресторана в одной из гостиниц Веллингтона создал этот десерт в 1926 году, чтобы угостить им балерину во время её всемирного турне.
Однако в Австралии уверены, что рецепт десерта впервые изобрёл повар Берт Саше в 1935 году, когда он работал в отеле «Esplanade». Торт был изготовлен по случаю дня рождения, и, представляя новый десерт, шеф-повар воскликнул: «Такой же воздушный, как Павлова». Согласно этой версии, так за десертом закрепилось такое название.
Антрополог, профессор Хелен Лич из Университета Отаго, Новая Зеландия, собрала библиотеку кулинарных книг, в которых содержится 667 рецептов этого десерта из 300 различных источников, и в 2008 году опубликовала книгу «История десерта Павлова: Кусочек новозеландской кулинарной истории», в которой рассказывает об истории этого популярного десерта.
Более поздние исследования Эндрю Вуд и Аннабель Утрехте предполагают, что десерт возник в Соединенных Штатах и был основан на более раннем немецком блюде.
Как приготовить десерт "Анна Павлова", если ты не великий кулинар
Сначала готовим безе, нам потребуется:
- 6 охлажденных яичных белков;
- 300 г сахарной пудры;
- 4 чайных ложки кукурузного крахмала;
- 1,5 чайной ложки винного уксуса;
- 1 чайная ложка сока лимона;
- ванилин на кончике ножа.
Приготовление десерта
Отделить желтки от белков. Взбить белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя в них сахарную пудру, кукурузный крахмал и лимонный сок.
Противень накрыть пекарской бумагой, на нее ложкой выложить безе, чтобы подучился круглый корж. При этом края должны быть немного приподняты, а серединка ниже.
Отправить корж в разогретую до 120 градусов духовку и запекать около полутора часов. Главное, не передержать корж. Потом духовку отключить и дать коржу остыть прямо в духовке.
Делаем крем: Взбить сливки с сахарной пудрой, наполнить кремом чашу-безе, выложить сверху любимые ягоды, кусочки фруктов.
Съедать нужно в тот же день. Если хотите оставить безе на второй день, то лучше делайте его порционными десертами, а заполняйте кремом и украшайте перед подачей.
Крем и украшения : Жирные сливки (35%) – 350 мл.; Сахарная пудра – 4 ч.л.; Ягоды, фрукты – по вкусу.
