Огорода у меня нет, так что нет и необходимости переработать для длительного хранения кучи выращенных овощей и фруктов. Но даже у городского жителя есть определенная мотивация осенью что-то законсервировать, что-то заморозить, поскольку зимой овощи во-первых значительно дороже, а во-вторых летние грунтовые гораздо вкуснее, чем зимние тепличные. Особенно хорошо это видно на примере помидор.
Поэтому, в начале осени я обязательно закладываю в морозильную камеру свою любимую суповую заправку - помидоры и перец.
Когда-то я замораживала овощи кусочками, пока не сообразила, что можно замораживать пюре из них. Так мне понравилось гораздо больше, в основном потому, что потом в супе не плавают кусочки кожицы как от перчика, так и от помидорок. То есть они плавают, но настолько мелкие, что совсем не мешают.
Овощное пюре можно сделать отдельно из каждого вида овощей, а можно смешанное, блендеру все равно
С заморозкой пюре только одна проблема - как это сделать, чтобы зимой было удобно его использовать? Большим куском не заморозишь, от него потом фигушки отколешь нужный кусочек. Формочки для льда слишком мелкие. Я приспособилась замораживать в силиконовой форме для выпечки кексов. Лучше бы, конечно, она была с прямоугольными ячейками, но и так не плохо. Овощные ледышки получаются достаточно большие, одной вполне хватает на маленький дежурный супик, вытряхивать заморозку из такой формы вообще не проблема.
После ночи в морозилке вытаскиваю ледышки из формы и перекладываю в пакеты для заморозки. Некоторые упаковываю с помощью вакууматора - эти дольше лежать будут, поближе к весне открою
В одну из порций добавила стебли укропа. Просто оказались в холодильнике под рукой. перышки в салат уже изрезаны, а ароматные стебельки лежали, ну и вот, пригодились
В такую заправку можно добавить вообще что угодно, любые любимые овощи. А саму заморозку использовать не только для супов, но и для тушения мяса, птицы, рыбы, приготовления соусов и всего, где используется овощное пюре.
