Картофель – один из самых популярных и самых любимых продуктов, с этим не поспоришь. Картофельное пюре, жареная картошечка, картошка фри, картофель в мундире, печёный картофель... Без картошки нельзя представить ни один суп! Лично, я обожаю всё перечисленное. Для меня он – настоящая супер звезда! Никогда не смирюсь с мнением, что картофель – это вредно. Вредно отказаться от картошечки с селёдочкой! И потом бесконечно думать о ней. В моём случае это работает именно так…
Для себя я уже давно приняла схему, что не нужно делить еду на полезную и вредную, лучше ориентироваться на сбалансированность и количество.
Когда речь заходит о картофельной запеканке, то сразу представляешь себе классическую запеканку с мясом и пюре. Но картофель создал немало других классических сочетаний в кулинарном мире, которые мы ещё непременно обсудим и приготовим. И сегодня будет классика, но немного другая – картофель и рыба!
Давайте начнём:
⁃ картофель 600 г.
⁃ сыр 150 г. (моцарелла для пиццы)
⁃ масло сливочное 40 г.
⁃ яйцо 2 шт.
⁃ рыбный фарш (у меня замороженный из трески) 500 г.
⁃ лук 2 маленьких или 1 большая головка
⁃ морковь 1 средняя
⁃ петрушка
⁃ соль, перец
⁃ масло растительное для смазки формы
⁃ любая зелень для подачи
Размораживаем заранее рыбный фарш, если это необходимо. Ставим вариться очищенный картофель. Не забываем посолить. К моменту, когда он сварится, мы подготовим остальные ингредиенты.
Лук режем кубиком. Морковь натираем на крупной тёрке. Обжариваем лук до золотистого цвета. Часть лука выкладываем в фарш, часть оставляем в сковороде и добавляем к нему морковь. Жарим до готовности моркови.
Готовый картофель разминаем в пюре. Далее к нему выкладываем поджарку из лука и моркови, яйца, масло, крупно натёртый сыр, перемешиваем. Пробуем и, если требуется, досаливаем.
К рыбному фаршу с луком добавляем измельчённую петрушку, соль, перец и вымешиваем.
Форму смазываем растительным маслом. Первым слоем укладываем пюре (половину от общей массы), затем фарш и закрываем вторым слоем картофеля.
Духовку разогреваем до 200С. Запекаем 25-30 минут до красивой золотой корочки.
Запеканка отлично держит форму даже в горячем виде, поэтому подавать её можно не дожидаясь остывания.
Разрешайте себе всё!
И помните, главный секрет запеканки – в её многообразии!
***
Подписывайтесь на канал «Секрет Запеканки» в Дзен и Telegram.
