Немного истории о пасте карбонара
Название блюда "Паста карбонара" имеет итальянские корни и связано с историей римских угольных шахт. Само название "карбонара" происходит от итальянского слова "carbonaro", что означает "угольщик" или "рабочий на угольных шахтах". Это блюдо было создано в Риме, и его история охватывает период послевоенного времени.
По распространенной легенде, паста карбонара была придумана рабочими-угольщиками в Риме в период после Второй мировой войны.
Они использовали доступные ингредиенты, такие как спагетти, яйца, гуанчиале (соленая свиная щека) и сыр Пекорино Романо.
Это было быстрое и питательное блюдо, которое удовлетворяло их потребности в энергии.
Рецепт пасты карбонара с беконом
Ингредиенты:
- 350 г спагетти или другой пасты
- 150 г гуанчиале или бекона, нарезанного на тонкие ломтики
- 3 больших яйца
- 100 г тертого сыра Пекорино Романо (или пармезана), плюс немного для подачи
- Свежемолотый черный перец
- Соль
- Петрушка или базилик для украшения (по желанию)
Процесс приготовления:
1. В большой кастрюле с кипящей, хорошо подсоленной водой варите спагетти до аль-денте согласно инструкциям на упаковке. Затем процедите их, сохраняя около 1/2 чашки воды для приготовления соуса.
2. В то время как паста варится, обжаривайте на среднем огне нарезанный гуанчиале или бекон до золотистой хрустящей текстуры. Как только бекон готов, уберите его с огня и дайте стечь лишнему жиру на бумажное полотенце.
3. В миске смешайте яйца, тертый сыр и щедро добавьте свежемолотый черный перец. Важно быстро перемешать.
4. Когда спагетти готовы, верните их обратно в кастрюлю (снимите с огня) и быстро добавьте обжаренный бекон. Перемешайте, чтобы бекон равномерно распределился по пасте.
5. Немедленно добавьте смесь из яиц, сыра и перца в кастрюлю с пастой и беконом. Тщательно перемешайте, чтобы яйца равномерно размешались и образовался кремовый соус. При необходимости добавьте немного сохранившейся воды от варки спагетти для достижения желаемой текстуры соуса.
6. Подавайте пасту карбонара тут же, посыпанную дополнительным тертым сыром и свежей петрушкой или базиликом по желанию. Посыпьте еще немного свежемолотого черного перца перед подачей.
Паста карбонара лучше всего подается теплой и свежей. Наслаждайтесь этим классическим и вкусным итальянским блюдом!
#фудфотограф #фудстилист #фудфото
___________________________________
Осуществляю профессиональную фотосъемку еды.
В студии, у клиента.
Бюджет по согласованию
+79032554015
Давид