В сезон баклажанов надо обязательно запастись не только консервированными заготовками, но и засушить их!
Для сушки можно использовать некондиционные овощи, но лучше, чтобы они были не перезрелыми!
Сушат баклажаны по-разному. Мне нравятся сушеные баклажаны, изначально очищенные от кожуры и порезанные соломкой в поперечнике -1 см, длиной 8-9 см.
Сушатся баклажаны быстро: за один солнечный день баклажаны в один слой могут легко высохнуть.
Если имеется дегидратор, то в нем баклажаны сушатся еще быстрее при 55-60°С (лучше воспользоваться рекомендациями по сушке овощей в вашем устройстве для сушки)!
Если же баклажаны сушились на солнце, то их надо подготовить к хранению. Я использую микроволновую печь. Обрабатываю в ней сухофрукты, баклажаны и др.
В прошлом году сушила баклажаны и использовала их в салатах. В этом году буду сушить больше!
В диете №6 и не только сушеные баклажаны можно использовать для овощных бульонов. Я пришла к этому сама.
Кратко поясню: так случилось, что мне нельзя пока употреблять в пищу сельдерей и петрушку, а именно они присутствуют в рецепте овощного универсального бульона и придают ему особый аромат.
Так вот я заменила их на горстку сушеных баклажанов. Аромат, вкус и цвет бульона очень меня порадовал. Рекомендую попробовать!
А Вы запасаетесь сушеными баклажанами на зиму? Напишите в комментариях, как Вы их сушите и храните!
Готовьте с удовольствием! И будьте здоровы!
Вам может быть интересным:
