Томаты-1 кг, яблочный сок-1 л, молотый имбирь-0,5 ч. ложки, сахарный песок-2 ст. ложки, соль-по вкусу.
Отобрать одинаковые по размеру зрелые крепкие томаты. Тщательно промыть и наколоть в нескольких местах заострённой деревянной палочкой. Банки промыть, ошпарить кипятком, уложить в них томаты.
Яблоки тщательно вымыть и отжать сок. Добавить в сок сахар, имбирь, соль. Влить в эмалированную кастрюлю, подогреть до температуры 95 градусов и залить банки с томатами.
Пастеризовать при температуре 85 градусов (литровые банки-25-30 минут), укупорить крышками, перевернуть и тепло укутать до охлаждения.
