В Китае острый красный перец употребляли для укрепления духа и обретения смелости. Считалось, что он придает мужество и отвагу. А у нас употребляли хрен. И сейчас из хрена и помидоров готовят острую закуску, - блюдо давно стало народным.
Вот недаром чеснок, перец, хрен считали апотропеями, защитными средствами от порчи, зла, черной магии, от злых духов и вампиров. Острый вкус, "огненное" ощущение от продукта - маленький стресс. Организм реагирует как на ожог, хотя ожога нет.
И этот маленький стресс спасает от большого стресса. Вроде отвлекающей терапии, когда местным раздражающим воздействием отвлекают от сильных болезненных ощущений.
Это вроде холодного душа, вроде шлепка, - ложечка острого. Если, конечно, нет противопоказаний! Это важно помнить. Но в народе перед токсичным контактом с предполагаемой ведьмой или завистником с "дурным глазом" советовали положить в карман надкушенную дольку чеснока. Такая долька отпугнет зло.
Да, но сначала надо откусить чеснок-то. Разжевать и проглотить. И вот это ощущение остроты отрезвляет, приводит в чувство, становится физическим маркером защиты. Запоминается. Ощущение сильное! Яркое! Острое! И внимание обостряется. И ощущение защиты остается. Во время контакта человек помнит о своей защите.
И с хреном то же самое. Если нельзя его съесть, можно понюхать - аж до слез продирает, как раньше говорили. И этот маленький безопасный стресс приводит в чувство. Отвлекает от мрачных однообразных переживаний. Бодрит. Проясняет мысли.
Это давно замечено, поэтому хрен на Руси уважали и любили. И выращивали специально в огороде, хотя в других странах хрен считался сорняком и вредным растением.
Порошком из сушеного хрена осыпали углы избы для защиты от злых влияний. Вешали сушеный корень хрена над дверями, чтобы не дать проникнуть злу. И с удовольствием ели, добавляя в блюда тертый корень, - хрен придавал сил и бодрости. Способствовал защите от болезней.
Острота приправы имеет не только кулинарный смысл. Но и философский, экзистенциальный. Острота возвращает внимание. Это маленький локальный "пожар", в ответ на который вырабатываются полезные защитные вещества.
И в нашей культуре хрен был древним апотропеем, не просто полезным продуктом.
Хрен действительно обладает противомикробными и тонизирующими свойствами.
Если здоровье позволяет, в период трудностей или грусти-тоски можно съесть ложечку нашей "горячей" приправы. Помимо всего прочего полезного, это еще и наш исконный, народный продукт, символ крепости и бодрости, силы характера, упорства, который сотни лет употребляли наши предки. Мы как бы возвращаемся к ним, обретаем связь с ними и защиту, когда едим эту древнюю народную приправу.
А любимая многими "хреновина", помидоры с хреном, - блюдо с глубоким философским смыслом. Нежность и мягкость "яблока любви", символа романтических отношений, смешана с ядреным символом упорства, крепости духа, бодрости и силы. Любовь и борьба, нежность и крепость, сила и мягкость - они существуют совместно. И должны присутствовать в жизни и в характере в правильных пропорциях.
Быть любящим и добрым. Но уметь постоять за себя и защититься. Вот символ этой уникальной отечественной закуски. Если готовите ее собственноручно, то готовите защиту и укрепление здоровья для всей семьи, можно и так сказать. Красные спелые помидоры, желтовато-белый корень хрена с острым запахом в объединении - прекрасные символы земной жизни и человеческих отношений.
Когда помидоры на Руси были редки, хрен мешали со сметаной. Смысл тот же самый: острота и горечь смягчаются нежностью.
Без стрессов жизнь невозможна. Но мягкость и нежность любимых и любящих смягчает и утешает. И лучше маленький приятный стресс от острого хрена, чем большое потрясение и мрачные мысли, с которыми так трудно справиться. Маленький стресс - «отвлекающая терапия» и подготовка к жизненной борьбе.
Ложечка острой приправы из хрена - удовольствие и защита. Если здоровье позволяет так укреплять свои силы. А если есть приправу нельзя, можно просто посадить хрен в огороде: «огород без хрена как стадо без пастуха», так говорили. Пусть символ здоровья, живучести и борьбы охраняет ваш дом и урожай, согласно древним поверьям.
Анна Кирьянова
