Буженина - это соленая и вареная свинина, которую можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в другие рецепты. В данной статье мы расскажем, как готовить буженину из свинины дома.

Ингредиенты:- 1,5 - 2 кг свиной вырезки (свежей)- 200 г соли- 100 г сахара- 2 литра воды- специи по вкусу (черный перец, гвоздика, лавровый лист и др.)

Шаг 1: Подготовка мясаСвиную вырезку необходимо промыть холодной водой и освободить от лишних жировых отложений. Если есть кость, её тоже нужно удалить. Затем мясо следует проколоть по всей поверхности небольшим острым ножом или шприцем для маринада.

Шаг 2: МаринадДля приготовления маринада необходимо нагреть воду до кипения. Затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты растворились.

Шаг 3: МаринированиеГотовый маринад нужно остудить до комнатной температуры. Поместите мясо в контейнер и залейте его маринадом так, чтобы оно полностью покрылось жидкостью. Запечатайте контейнер и отправьте его на 24 часа в холодильник. Во время этого процесса свинина насытится ароматами и просолится.

Шаг 4: Приготовление бужениныПосле 24 часов достаньте свиню из холодильника и слегка промойте водой, чтобы удалить с себя маринад. Затем поместите мясо в кастрюлю, добавьте воду так, чтобы она покрывала мясо, и поставьте на средний огонь. Доваривайте буженину около 2-х часов до готовности. Во время приготовления можно удалить шумовку помехи пены.

Шаг 5: ОхлаждениеПосле готовности выключите огонь и дайте свинине немного остыть в той же кастрюле. Затем переложите её на доску или тарелку, накройте полотенцем и оставьте ненадолго на комнатной температуре. В процессе остывания буженина подтянется и станет более сочной.

Вот и все! Вы только что приготовили свою буженину из свинины. Её можно подавать как отдельное блюдо или использовать в других кулинарных рецептах. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал!