Red bean paste sauce является одним из традиционных и универсальных соусов в азиатской кухне. Этот сладкий и немного землистый соус часто используется в десертах и пастри, но также может быть ингредиентом в основных блюдах.
- Страна происхождения: Китай
- Основной ингредиент: Красная адзуки фасоль
Ингредиенты в граммах:
- Красная адзуки фасоль – 200 г
- Вода – 1 л для замачивания + 500 мл для варки
- Сахар – 150-200 г (по вкусу)
- Соль – 1/4 ч. ложки
- Растительное масло – 2 ст. ложки
Пошаговый рецепт:
- Замочите фасоль на ночь в 1 литре воды.
- На следующий день слейте воду, переложите фасоль в кастрюлю и добавьте 500 мл свежей воды. Варите до мягкости (примерно 1-1,5 часа).
- Когда фасоль готова, слейте воду, добавьте сахар, соль и растительное масло. Перемешайте.
- Перемелите смесь до гладкости с помощью блендера или через сито.
- Положите получившийся пасту обратно в кастрюлю и томите на медленном огне, постоянно помешивая, пока она не станет густой (около 10-15 минут).
К чему подается соус:
Red bean paste sauce прекрасно сочетается с пирожными, блинчиками, мороженым и многими другими десертами. Он также может использоваться в качестве начинки для мант, пельменей и других вкусных блюд.
Интересные факты о соусе:
- Red bean paste является одним из старейших и наиболее популярных ингредиентов в восточноазиатской кухне.
- В Японии этот соус называется "анко" и часто используется в традиционных десертах, таких как мочи или дораяки.
- Красная фасоль адзуки считается полезной для здоровья из-за своего высокого содержания витаминов, минералов и белка.