Поздравляю всех с Яблочным Спасом или Преображением Господним! Желаю преобразиться в лучшую сторону и открыть новую страничку своей жизни, в которой не будет печалей и невзгод. Желаю, чтобы надежда не покидала вас, чтобы Господь не оставлял в трудную минуту, а ваше сердце не забывало Его в минуты счастья!
В этот день принято освещать урожай яблок, а первый плод разделить на всех членов семьи. Наши предки считали, что такое яблоко излечивает от многих недугов и скрепляет семью.
В этот день предлагаю порадовать своих близких яблочной выпечкой
Яблочный чизкейк
- Слоеное тесто бездрожжевое - 250 г
- Яйца - 3 шт.
- Творог 9% - 750 г
- Корица - 1 ч. л.
- Сахар - 200 г
- Яблоко - 1-2 шт.
Раскатайте слоеное тесто в тонкую лепешку диаметром 24 см, переложите на противень и наколите вилкой. Выпекайте около 15 минут при 180 градусах. Остудите.
Для начинки яйца разделите на белки и желтки, творог протрите через сито в большую миску.
К творогу добавьте желтки, 150 г сахара (можно больше), корицу и взбейте до однородной пышной массы.
Отдельно взбейте белки до крепких пиков и в несколько приемов аккуратно введите в творожную массу, перемешивая снизу вверх силиконовой лопаткой.
Выложите основу из слоеного теста в форму для запекания и вылейте творожную начинку, разровняйте.
Яблоки нарежьте кружочками, с помощью пробки или насадки для кондитерского мешка вырежьте сердцевину и выложите на творожную массу.
Сверху посыпьте оставшимся сахаром и выпекайте около 50 минут при 180 градусах.
Готовый чизкейк остудите в приоткрытой духовке около 1 часа, затем при комнатной температуре. После этого поставьте в холодильник минимум на 3 часа. При подаче посыпьте сахарной пудрой.
Я понимаю, что так долго ждать мало, кто сможет, но оно того стоит!
Яблочный пирог "Невидимый"
Много яблок, мало теста.
- Яблоки - 900 г
- Мука - 70 г
- Молоко - 100 мл
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 50 г (можно больше)
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Соль - шепотка
- Масло сливочное - 20 г
- Лимонный сок - 20 мл
- Грецкие орехи - по желанию
В глубокую миску вбейте яйца, добавьте сахар, ванильный сахар, соль и взбейте миксером до светлой пышной массы.
Растопите сливочное масло, остудите до теплого состояния и влейте в яичную смесь, туда же добавьте молоко и перемешайте.
К жидким ингредиентам просейте муку вместе с разрыхлителем и тщательно перемешайте. Должно получиться жидкое тесто, как на блины.
Яблоки очистите и нарежьте тонкими слайсами. Можно воспользоваться специальной теркой или обычной теркой, но вот этой стороной.
Чем тоньше будут нарезаны яблоки, тем нежнее будет пирог.
Нарезанные яблоки сбрызгивайте лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Небольшими порциями добавляйте яблочные слайсы в тесто и хорошо перемешивайте (можно даже делать это руками), каждый кусочек яблока должен покрыться тестом.
Форму для запекания застелите пергаментной бумагой и частями выкладывайте яблоки в тесте, разравнивая каждый слой.
Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Остудите пирог до теплого состояния в форме, а затем отправьте в холодильник на 2-3 часа.
Готовый пирог можно украсить измельченными орехами или сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
