Большая часть людей старается готовить как можно больше разнообразной консервации, с тем, чтобы встретить зиму во «все оружии». Помимо традиционных помидоров, огурцов и закусок, предлагается приготовить домашнюю аджику. Она станет отличным дополнением к мясным блюдам и макаронам.
Овощи для аджики необходимо выбирать свежие - только что с грядки и максимально зрелые. В этом случае можно гарантировать, что вкус у аджики будет незабываемым.
Технология приготовления аджики очень проста
1) В первую очередь необходимо вымыть все овощи. Красный болгарский перец режут на четвертинки и пропускают через мясорубку.
2) Томаты очищают от кожуры (если она жесткая) и тоже измельчают любым доступным способом - мясорубка или блендер.
3) Аналогичным способом нужно превратить в пюре чищеную морковь, острый перец, лук и чеснок.
4) Все компоненты складывают в большую кастрюлю и ставят на медленный огонь.
5) Спустя 30 минут в будущую аджику добавляют растительное масло и варят еще 30 минут.
6) Далее вводят новые ингредиенты - соль и сахар, снова размешивают и продолжают варить.
7) Общее время термической обработки аджики для зимней консервации должно составлять 2,5 часа.
8) Если планируется есть ее сразу, то можно ограничиться 1,5 часами. За это время аджика загустеет и уменьшиться в объеме примерно в два раза.
9) За 10 минут до окончания варки в аджику добавляют 250мл уксуса.
10) Готовое блюдо раскладывают по стерильным банкам, плотно укупоривают и оставляют остывать в теплом месте (под одеялом).
Ингредиенты для приготовления домашней аджики (на 6 банок по 300мл)
- томаты - 2,5кг;
- морковь - 0,5кг;
- перец болгарский сладкий - 0,5кг;
- лук репчатый - 0,3кг;
- чеснок - 0,2кг;
- перец горький - 1стручок;
- уксус 9% - 250мл;
- сахар - 1 стакан;
- соль - 0,25 стакана;
- масло растительное - 250мл.
