"Малай кари" (Malai Kofta) - это классическое индийское блюдо, которое стало популярным в северных регионах Индии. Это блюдо представляет собой комбинацию мягких котлет (кофт) и ароматного соуса (кари), сделанного на основе сливок или кокосового молока. Вкус "Малай кари" богат и насыщен, а ароматный соус и нежные котлетки делают его популярным выбором в индийской кулинарии.
Вот рецепт
Ингредиенты:
Для котлеток (кофт):
- 2 средних картофеля, отваренных и измельченных
- 1 чашка творога (панир), измельченного
- 1/4 чашки муки из нерафинированной граммовой муки (бесан)
- 1/2 чайной ложки тертого имбиря
- 1/2 чайной ложки тертого чеснока
- 1/4 чайной ложки куркумы
- Соль по вкусу
- Щепотка красного молотого перца
- Масло для жарки
Для соуса (кари):
- 2 больших помидора, кипяченых, очищенных и измельченных
- 1 большая луковица, измельченная
- 1 чайная ложка тертого имбиря
- 1 чайная ложка тертого чеснока
- 1/4 чайной ложки куркумы
- 1/2 чайной ложки кумина в порошке
- 1/2 чайной ложки гарам масала
- 1/2 чашки сливок или кокосового молока
- Соль и перец по вкусу
- Свежая кинза для украшения (по желанию)
Инструкции:
- Подготовьте котлетки (кофты):В большой миске смешайте картофель, измельченный творог, муку, имбирь, чеснок, куркуму, соль и красный перец. При необходимости добавьте больше муки, чтобы получилась упругая масса.
Сформируйте из этой массы небольшие котлетки (кофты) в форме шариков или овалов. - Обжаривайте котлетки (кофты):Разогрейте масло на среднем огне в сковороде. Обжаривайте котлетки до золотистой корки снаружи, периодически переворачивая их. Отложите обжаренные котлетки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Приготовьте соус (кари):В большой сковороде разогрейте немного масла. Обжаривайте измельченную луковицу до золотистости.
Добавьте тертый имбирь и чеснок, обжаривайте 1-2 минуты до аромата.
Добавьте измельченные помидоры, куркуму, кумин и гарам масалу. Варите на среднем огне, помешивая, пока масло не начнет отделяться от соуса. - Добавьте сливки (кокосовое молоко):Понижайте огонь и добавьте сливки или кокосовое молоко. Дайте соусу прогреться, помешивая, около 5 минут.
- Смешайте котлетки и соус:Перед подачей, добавьте обжаренные котлетки (кофты) в соус и нежно перемешайте, чтобы они погрузились в кари.
- Подача:Подавайте "Малай кари" горячим, посыпанным свежей кинзой для аромата и украшения. Сервируйте с рисом или нааном.
"Малай кари" - это богатое, ароматное блюдо, которое позволяет насладиться гармоничным сочетанием текстур и вкусов.
