Суши - изысканный японский деликатес, покоривший ценителей кулинарии во всем мире. Созданные на основе многовековых традиций и мастерства, суши - это уникальное блюдо, представляющее собой художественное слияние вкуса, текстуры и красоты.
Основой суши является пряный рис, известный как "шари" или "рис для суши". Шари изготавливается из японского короткозерного риса, смешанного с рисовым уксусом, сахаром и солью. Качество риса и способ его приготовления оказывают большое влияние на общий вкус суши, что делает его очень важным ингредиентом.
Один из самых известных видов суши - нигири-дзуси, состоящий из разнообразных начинок, обычно из сырой рыбы, называемой нета, выкладываемых на небольшие кусочки прессованного вручную риса для суши. В качестве "нета" обычно используются тунец, лосось, амберджек, креветки и скумбрия. Однако повара часто используют сезонную или региональную рыбу, чтобы подчеркнуть свежие вкусовые качества.
"Сашими" - родственное блюдо, состоящее из тонких ломтиков свежих сырых морепродуктов, подаваемых без риса. Хотя сашими и не является суси, оно обычно готовится из той же рыбы, что и суси, и часто подается вместе с блюдами суси.
Другой популярный вид суши - макидзуси (маки-суши). Этот вид суши-роллов состоит из риса и ингредиентов, таких как рыба и овощи, завернутых в морские водоросли. Затем суши-ролл разрезается на привлекательные части разных цветов и текстур.
Для тех, кто хочет получить более сложный опыт приготовления суши, существует также темакидзуси, когда нори формируется в виде конуса, наполняется рисом и начинкой и поедается как мороженое.
Одной из основных приправ к суши является "васаби" - паста из зеленого хрена, которая придает резкий вкус каждому кусочку. Имбирь в уксусе, известный как "гари", также сопровождает суши и усиливает вкус многих видов суши.
Приготовление суши требует исключительного мастерства и точности. Повара-сушисты, известные как "итамаэ" или "повара-сушисты", годами тренируются, чтобы довести свое мастерство до совершенства. Они отбирают свежие ингредиенты на рыбном рынке и овладевают искусством работы с ножом.
В традиционных ресторанах суши клиенты обычно сидят за стойкой напротив шеф-повара. Итамаэ готовит суши прямо на глазах у клиента, что гарантирует свежесть и внимание к деталям.
Суши не только популярны во всем мире, но и являются символом японской культуры и кулинарного мастерства. Вместе с популярностью суши появилось множество креативных суши-фьюжн и инновационных суши-роллов, которые демонстрируют разнообразие этой популярной кухни.
Будь то ресторан, отмеченный звездой Мишлен, местный суши-бар или обычная закусочная, суши - это гармония вкуса, эстетики и культуры, которая делает их особенным блюдом, любимым людьми во всем мире.
Оооо даааа...
Суши, роллы - моя любовная любовь на всю жизнь...
