Буза. Что за напиток?

Русская кухня менялась.

В книге 1848 года с удивлением нашла о популярности напитка БУЗА

Вы в курсе, что от него возникло слово "бузить", так как с татарского его переводят как "скандал". И вот почему:

То есть напиток древний....