Спагетти Болоньезе - Как приготовить - Кухня | Рецепты | Деликатесы

Партнёрская публикация

1 минута

1 прочтение

29 июля 2023

Ингредиенты:

400 гр спагетти (или другой пасты на ваш выбор)
400 гр фарша (говядина или смесь говядины и свинины)
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
2 средних моркови, нарезанных в кубики
2 стебля сельдерея, нарезанных в кубики
800 гр томатов (могут быть свежие, измельченные консервы или томатный соус)
250 мл говяжьего или куриного бульона
2 ст. ложки томатной пасты
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сахара
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Пармезан (или другой твердый сыр) для подачи
Свежая петрушка для украшения (по желанию)

Инструкция:

В большом котле или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, приблизительно 2-3 минуты. Затем добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще около 30 секунд, пока не почувствуете его аромат.
Добавьте фарш в котел и жарьте его, разбивая комочки лопаткой, пока он не станет коричневым и полностью приготовится. Это займет около 5-7 минут.
После того, как фарш приготовится, добавьте нарезанные морковь и сельдерей. Обжаривайте овощи вместе с фаршем около 5 минут, пока они не станут мягкими.
Влейте томаты (или томатный соус) в котел, затем добавьте томатную пасту и говяжий или куриный бульон. Приправьте смесь солью, свежемолотым черным перцем и сахаром, чтобы уравновесить кислотность томатов. Перемешайте все ингредиенты.
Доведите содержимое до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте болоньезе тушиться на низком огне в течение 30-40 минут. Это позволит ароматам проникнуть друг в друга, и соус станет более насыщенным и вкусным.
В это время приготовьте спагетти в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния "ал денте" (по инструкции на упаковке). Откиньте воду и добавьте немного оливкового масла, чтобы спагетти не склеились.
Когда болоньезе готово, проверьте на вкус и, если необходимо, скорректируйте приправы.
Подавайте спагетти на тарелках, выложите сверху порцию болоньезе и посыпьте натертым пармезаном (или другим твердым сыром). По желанию украсьте свежей петрушкой.