Маринованные, но в них нет уксуса, поэтому вкус мягче и деликатнее, но приятная острота и кислинка присутствует. Зимой себя похвалите, когда откроете очередную баночку - очень вкусные огурцы! Хорошо хранятся в шкафу на кухне, рассол чистый и прозрачный даже спустя месяцы. Заметила, что дети предпочитают именно эти огурчики всем остальным: хрустят с удовольствием и аппетитом. Рецепт проверенный, удачный и надежный - попробуйте сами.
КАК ЗАМАРИНОВАТЬ
Отбираем крепкие плоды, заливаем холодной водой и оставляем на 4-5 часов (воду можно один-два раза слить и заменить на свежую и прохладную).
Подготавливаем стеклянные банки: они должны быть чисто вымытыми, а стерилизовать их не обязательно. На дно банок (1 л) укладываем традиционные приправы (или те, что нравятся):
черный перец горошком - 5 шт,
душистый перец горошком - 3 шт,
лавровый лист - 1 шт,
семена укропа - 0,5 чайн. ложки,
семена горчицы - 1 чайн. ложка,
чеснок - 1-2 зубчика,
острый перец - кусочек 2-3 см
Огурцы хорошо моем, даем воде стечь. Отрезаем кончики и начинаем укладывать в банки с приправами. Стараемся уложить поплотнее, чтобы в банку вошло побольше плодов, а пустого места осталось поменьше.
ОБЯЗАТЕЛЬНО в каждую банку кладем кружочек ЛИМОНА (как на фото).
Наливаем в банки кипяток доверху, накрываем крышками (их заранее стерилизуем в кипящей воде 3-4 минуты).
Оставляем на 20 минут: за это время огурцы хорошо прогреются, а банки остынут и их можно будет брать просто руками.
Через 20 минут выливаем воду из банок (она нам больше не понадобится), а МАРИНАД приготовим из свежей:
на 1 л воды:
соль - 40 г,
сахар - 150 г,
лимонная кислота - 1 чайн. ложечка
Соль и сахар размешиваем в воде, доводим до кипения и держим на огне 1 минуту. Затем всыпаем лимонную кислоту и снимаем с огня.
Заливаем огурцы маринадом и тут же быстро завинчиваем крышки.
Банки переворачиваем вверх дном (проверяем, не вытекает ли маринад), укутываем толстым полотенцем и оставляем на сутки (пока не остынут).
Этим летом решила обойтись без экспериментов и мариную огурцы только двумя способами. Если пропустили, второй рецепт можно посмотреть здесь:
Всем - вкусных заготовок и оправданных надежд!)
