Николяши – это украинское блюдо, представляющее собой дрожжевые пирожки с сыром и яблочным соусом. Распространено на территории Украины и западных областей России. Рассмотрим историю возникновения блюда, особенности рецепта и интересные вариации приготовления.
История возникновения николяшек
Варианты происхождения названия
Название «николяши» происходит от имени Николай – популярного на территории Украины мужского имени. Предполагается, что когда-то один из умелых поваров с таким именем придумал этот вкусный рецепт, и его творение получило широкое распространение среди местного населения. В других трактовках название блюда связывают с празднованием дня святого Николая, когда николяши традиционно угощают гостей.
Традиции готовки на Украине
Украинская кухня славится своими пирожками с различными начинками. Также известны и другие украинские блюда, в частности, вареники, галушки и пампушки. Николяши занимают особое место среди этого кулинарного многообразия. Они могут быть готовы к трапезе как в качестве десерта, так и в виде предложения для чаепития или кофейного стола.
Рецепт приготовления николяшек
Ингредиенты
Для приготовления николяшек вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г муки;
- 50 г свежих дрожжей или 11 г сухих;
- 200 мл молока;
- 100 г сливочного масла;
- 100 г сахара;
- 1 яйцо;
- 0,5 чайной ложки соли.
Для начинки:
- 300 г твердого сыра;
- 50 г сливочного масла;
- 1 яйцо.
Для подачи:
- Пудра сахар;
- Яблочный соус.
Приготовление
1. Сначала приготовьте тесто. В отдельной миске, смешайте муку, сахар и соль. Добавьте яйцо, распущенное сливочное масло, подогретое молоко и подготовленную дрожжевую смесь. Смешайте ингредиенты и замесите тесто. Если оно слишком липкое, добавьте муки, но делайте это постепенно, чтобы не пересушить тесто.
2. Оставьте тесто на 1–1,5 часа, чтобы оно поднялось в теплом месте. Периодически проверьте тесто и, при необходимости, помните его для равномерного подъема.
3. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Тертый твердый сыр смешайте с яйцом и мягким сливочным маслом. Возможно, потребуется добавить дополнительно сахар или соль, в зависимости от вкуса выбранного сыра.
4. Когда тесто подошло, разделите его на равные части и раскатайте в лепешки. Положите на каждую лепешку порцию сырной начинки и сформуйте пирожки, складывая края теста и защипывая их вместе.
5. Подготовьте противень, смазанный маслом или покрытый пергаментной бумагой. Выложите пирожки на противень и дайте им чуть подниматься на 15-20 минут.
6. Разогрейте духовку до 180-200°C (356-392°F). Выпекайте николяши в предварительно разогретой духовке в течение 20–30 минут или до золотисто-коричневой корочки.
7. Готовые николяши выньте из духовки и дайте им остыть на сетке для выпечки. Перед подачей присыпьте их поверхность сахарной пудрой и подавайте с яблочным соусом.
Вариации рецепта
Если вы хотите добавить разнообразие в свои николяши, попробуйте такие вариации рецепта:
- Добавьте изюм, курагу или цедру лимона в начинку для дополнительного аромата и вкуса.
- Вместо яблочного соуса подавайте николяши с различными соусами и джемами из других фруктов и ягод, таких как вишня, малина или груша.
- Можно использовать разные сыры для начинки, экспериментируя с вкусами и текстурами.
Приготовленные по рецепту николяши покорят вас своим сочетанием нежного дрожжевого теста, сытной сырной начинки и ароматного яблочного соуса. Блюдо является прекрасным дополнением к праздничному столу и замечательным выбором для каждодневного угощения.
