Гамбургеры, чипсы, газировка — все наши грехи на одном столе. Больше века назад доступа к этой "гадости" не было. Но к сожалению были другие беды, включая наркотики, алкоголь. Далее узнаете про эти вредные пищевые привычки. Долголетие и вредная еда не совместимы.
1) О наших любимых чипсах. Они изготавливаются из муки и крахмалов, а к тому же добавляются ароматизаторы и вкусовые усилители. Компоненты, содержащиеся в этих чипсах, могут вызвать мутации на клеточном уровне и даже стать причиной онкологии.
2) Колбаса. Была бы полезной, если бы она была только из натурального мяса. Но, к сожалению, они часто содержат опасные добавки, которые увеличивают риск развития заболеваний.
3) Попкорн. Кукуруза сама по себе неопасна, но все меняется, когда добавляют масло, соль и химические добавки. Эти ингредиенты только усиливают ее калорийность и могут нанести вред организму.
4) Конфеты. Сейчас на прилавках магазинов появилось множество продуктов, содержащих простые углеводы. Они быстро поступают в организм и часто превышают допустимое количество.
5) Соки, лимонады, газировки. Излишнее потребление сахара связано с риском развития ожирения, диабета и других заболеваний.
А что же вредного и полезного ели наши предки?
Поговорим про кухню крестьян.
Труд крестьянина был полон отдачи, начиная с первых лучей солнца и заканчивая последними его лучами. Времени на готовку сложных блюд не было, поэтому хозяйки выбирали простые и сытные варианты. Сытость еды влияла на работоспособность всей семьи. Ограниченный выбор продуктов и отсутствие поставок из города ставили свои ограничения. Быстрота приготовления была необходима, ведь семьи были большими. Крестьянская семья считала пару ребятишек обязательным минимумом.
В 19 веке питание людей было простым и грубым. Крестьяне питались главным образом продуктами, выращенными на своем хозяйстве. Покупные яства были редкостью. Приготовление пищи занимало минимум времени, так как работы по хозяйству было много. Поэтому еда была однообразной и простой. Только в праздничные дни, когда было больше времени, на столе появлялись разнообразные блюда. Сельская женщина была консервативна в выборе продуктов и способах приготовления пищи.
Консерватизм в рецептах был основой жизни. Отсутствие кулинарных экспериментов - черта бытовой традиции. Простые жители страны были не притязательны в еде, поэтому все рецепты для разнообразия воспринимали как баловство. Продукты долго не хранились, погреба не позволяли замораживать продукты впрок.
Каши были основой питания, но их разнообразие впечатляло: гречневая, рисовая, овсяная и многие другие. Пироги и хлеб были незаменимыми атрибутами питания, а овощи и фрукты добавляли свежести и витаминов. Мясо и рыба, будь то домашнее или дикое, делились на части и готовились разными способами.
Что ели люди богатые и жители городов?
В 19 веке хорошее питание было роскошью, ограничивая распространение гастрономических изысков. Французская культура стала модной среди дворянства и обеспеченных слоев. Французские блюда, такие как салаты, паштеты и различные соусы.
Завтрак обычного горожанина был: булка с маслом и горячий чай. Иногда меняли булку на крендель, но масло всегда оставалось неизменным. Обед - каша с маслом, запивали чаем или кофе. Многие и в 2023 году питаются именно так.
Более серьезной пищей было мясо. На севере России рядовые горожане предпочитали баранину, а на юге - свинину. Говядину и телятину ели реже. Конина считалась неприемлемой, за исключением случаев, когда другого мяса не было. Лошади были важными для хозяйства и военных нужд. В целом, русские горожане имели ограниченный доступ к мясу. Покупалось она на рынках у деревенских жителей или торговцев. Религиозные посты ограничивали количество дней с мясными блюдами. Рыба же считалась полупостной пищей и широко употреблялась в пищу.
Мы можем судить о том, что вредной пищи не было и вовсе. Но были другие продукты, которые вредили организму.
Мы можем ошибочно думать, что наши предки 100 и более лет назад жили с идеальными пищевыми привычками. Ели только отварные овощи, фрукты, овощи, все без ГМО. Водоемы и реки были чисты и рыбы было в достатке. Одновременно мы можем понимать, что график приема пищи и понимание основ пищеварения был недоступен или мало изучен. Действовали по интуиции и так, как научили предки.
Пищевые мифы и ошибки актуальные до сих пор.
Есть много за один раз.
Полноценный прием пищи по биологическим закономерностям должен приходиться на утро. В это время организм наиболее активен, метаболические процессы происходят интенсивнее, а пищевые вещества усваиваются лучше всего. К обеду работоспособность снижается, а переваривать три блюда одновременно становится сложнее. Привычка есть первое, второе и компот возникла из необходимости быстро получить большое количество калорий для работы. Поэтому, следуя биологическим ритмам, лучше сконцентрироваться на полноценном завтраке, чтобы организм получил все необходимые питательные вещества.
Есть кашу на завтрак. "Овсянка сэр"
Это исконно русский завтрак, но сейчас диетологи говорят, что выбор для первой за день еды стал куда богаче. Цельнозерновая каша - отличный вариант, но не для всех. Лучше выбирать сочетание белков и жиров, например яйцо с лососем или авокадо. История каши на завтраке продолжается, и сейчас есть много интересных и полезных альтернатив. Рассматривайте альтернативу, подумайте о замене.
Без хлеба - не еда.
На Руси принято было есть хлеб с продуктами из-за ограниченного выбора. Но сегодня хлеб изменился. Он содержит ненужные добавки и делается из очищенной муки, лишенной пищевой ценности. Белый хлеб повышает уровень сахара и инсулина, вызывая набухание живота и образование газов в желудке. Важно выбирать качественный хлеб для здоровья.
Ешь до конца!
Заставлять ребенка доедать всё, что ему положили, это бесполезно и вредно! Это срывает его чувство голода и регулирование приема пищи, а также создает негативную ассоциацию с едой. Родители должны уважать сигналы голода и сытости, которые у каждого ребенка есть с рождения. Нарушение этих сигналов может привести к проблемам со здоровьем в будущем. Вот и взрослые люди доедают "через силу".
А какие пищевые ошибки знаете вы?
Вернемся в прошлое. Поговорим про вредности и опасности.
Опасные продукты, которые могли употреблять в пищу "для удовольствия".
Пьяный хлеб - смертельная ловушка, скрытая в невинном зерне. Этот коварный продукт, зараженный Fusarium graminearum, способен вызвать острое отравление как у людей, так и у животных. Открытое в России в 1880-1890-х годах на Дальнем Востоке, это заболевание сразу же обрело свое название из-за первых симптомов, напоминающих опьянение.
В 19 веке, когда энергетические напитки еще не были изобретены, некоторые люди обращались к кокаину, чтобы получить энергию и бодрость. Часто его использовали артисты. Один из наиболее известных продуктов был выпускаемый немецкой фирмой «Марк», который можно было приобрести в аптеках. Однако со временем продажу кокаина без рецепта запретили. В конечном итоге, кокаин стал продаваться "с рук" - смешанный зубным порошком. Проведите аналогию с современными людьми, которые ради удовольствия покупают: газировку, чипсы, бургеры, жаренную картошку. Большое количество сахара и жиров приносит удовольствие и временный скачок энергии. Откажитесь от вредных зависимостей в пользу минеральной воды, морсов, киселей. Взбодриться можно чаем или кофе, соблюдая дневную дозировку.
В истории Руси было множество разнообразных напитков. От времен Владимира Великого и до XVI века люди предпочитали хмельные напитки на основе меда или виноградного сока. Квас, сито, березовица, мед, вино, пиво, сикера - все они были популярны и находили своих почитателей. Особое место занимали медовуха и брага, которые стали национальными напитками Руси.
В русских народных сказках, была поговорка о меде и пиве. "Мед и пиво текли-текли, а в рот так и не попали". В мед и пиво считались неотъемлемой частью щедрой трапезы. Их подавали как приятное дополнение к праздничному столу, чтобы украсить и разнообразить вкус блюд.
В прошлом наркотические средства активно использовались для лечения обеспеченных людей, страдающих пьянством, алкоголизмом и душевными расстройствами. Однако, несмотря на исходное намерение помочь, эти средства незаметно создавали новую проблему – наркозависимость. Таким образом, попытка избавиться от одной зависимости приводила к возникновению другой.
Возможно, вы когда-то задавались вопросом, что же такое "белена", о которой говорит старик в "Сказке о рыбаке и рыбке" Пушкина. Это ядовитое растение, высокие кусты которого можно встретить на задворках и свалках. Семена белены напоминают мак, но тот, кто их съест, становится безумен, бредит и буйствует, а иногда даже умирает. Именно поэтому выражение "он точно белены объелся" употребляется в народе, чтобы описать людей, делающих глупости, буяней и чудаков, у которых "ум за разум зашел".
Перейдем к выводам про пищу и удовольствие от нее.
Вредная пища = удовольствию? Да.
Удовольствие = зависимости? Да.
Осуждаем пьянство, но не можем устоять перед колбасой? Это частично зависимость.
Мы живем в эпоху, где пищи изобилие – рецепты, исследования и медицина всегда под рукой. Мы можем учиться на ошибках и успехах наших предков, составлять планы питания и заботиться о своем здоровье. Но иногда мы забываем, что наши предки не имели таких возможностей. Давайте ценить эти ресурсы и не забывать, что мы можем сделать свое питание лучше! Поймем, что мы имеем уникальную возможность создать здоровое и сбалансированное питание, которое будет полезно для нашего организма. Давайте не забывать о благах современности и принимать ответственность за свое здоровье!
