Банки не стерилизую, крышки не кипячу. Мариную огурцы на зиму, до весны не остаются, сколько бы ни закрыла. Банки и крышки я просто мою содой и всё (для этого рецепта не стерилизую), можно даже в духовке не просушивать. Если Вы привыкли банки стерилизовать, то подготавливайте их так, как считаете нужным.
Маринад (на 1 литр воды):
Вода 1 л
Соль 50 г
Сахар 150 г
Уксусная кислота 70% 2 ст. л.
Специи:
Укроп, листья вишни
Чеснок
Перец горошком
Семена горчицы
Огурцы моем тщательно, заливаем холодной водой на 1-2 часа. Если огурцы только, что с куста можно и не замачивать.
Я "хвостики" у огурцов всегда удаляю.
Травы и специи кладите по своему вкусу, я на дно банки добавляю укроп (зонтики и стебли), листья вишни.
Далее чеснок по 3-4 зубчика на банку.
Перец горошек по 3-4 на банку.
Добавляю в каждую банку по 1 ч. л. горчицы в зёрнах.
Теперь укладываю огурцы, ориентируюсь по размеру, стараюсь распределить так, чтобы больше вошло.
Заливаю кипятком и оставляю на 15 минут.
Воду из банок выливаю в кастрюлю и снова кипячу.
Заливаю повторно кипятком и оставляю ещё на 10 минут.
Воду из банок второй раз выливаю в кастрюлю.
Вообще я предпочитаю первую заливку выливать в раковину. Второй раз кипятить чистую воду, заливать, и уже из этой воды готовить маринад.
В прошлом году в комментариях с заготовками многие писали, что не нужно выливать первую воду.
Мне кажется, что маринад получается всё таки не достаточно прозрачным.
В следующих заготовках первую воду буду выливать.
Пишите в комментариях: Вы выливаете первую заливку в раковину?
Добавляю соль и сахар, довожу до кипения.
Добавляю уксусную кислоту, 2 ст. л. чуть неполные, через края не переливается.
Даю закипеть и заливаю маринадом банки с огурцами, хорошо закручиваю.
Переворачиваю вверх дном, оставляю до полного остывания. Одеялом не накрываю.
Хрустящие огурцы на зиму готовы.
Если Вы тоже так маринуете огурцы буду рада, что напомнила про рецепт.
Приятного аппетита!
Подробное приготовление Вы можете посмотреть в моем видео ниже ▼