Рынок Кавказа и рынок остальной России — это как небо и земля. Да, смысл один, есть тот, кто хочет продать и, тот, кто хочет купить товар, то есть продавцы и покупатели. Даже система устройства рынка везде одинаковая, торговые точки представлены или длинными столами, или палатками. Но самое главное отличие одного рынка от другого, это даже не цены, а товар.
Помню, придя впервые на рынок Дагестана удивилась некоторым вещам, а именно продаже готовых коржей для тортов. Да, вот так просто люди сами напекут много коржей и несут их на рынок для продажи. И покупать эти коржи можно, так как готовят их из натуральных домашних продуктов.
Вообще, на Кавказе принято с уважением относится к еде, соответственно много внимания уделяется не только процессу приготовления, но и качеству продуктов. До сих пор в почете глиняная посуда, медная, а пищу стараются готовить на костре. Все более становятся популярными кафе, где еда готовится на мангале.
Мучные изделия занимают главенствующее место наравне с мясными и молочными блюдами. Например, в Дагестане много чудушных, а в Чечне распространены лепешки чепалг. Это как в Центральной России не обойтись без блинов, которые готовят и. дома и, в столовых, и в кафе.
Мука. Если на рынках Центральной России муку продают мешками. Да, так удобно людям, живущим в селе или деревне. Купил мешок, привез и на многие месяцы не думаешь про муку. То на Кавказе муку продают в тазиках. Почему?
Все просто. Здесь ценится мука свежего помола и есть еще кое-что. Кроме пшеничной пользуется большим спросом кукурузная мука. Когда мы пришли в чеченское кафе, нас спросили из какой муки нам приготовить галушки для блюда жижиг-галнаш. Из пшеничной или кукурузной?
Вот поэтому на рынках Кавказа в тазиках продается мука. Она свежего помола и часть из нее кукурузная. У нас кукурузная мука в остальной России не так пользуется спросом и чаще ее можно купить в небольшой пачке весом в 0,5 кг и то в супермаркете.
Дело не в том, что нет кукурузы, есть поля кукурузные, но все идет на корм скоту. Просто у многих жителей не кавказских республик нет предпочтений к блюдам из кукурузной муки.
🌍 ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал🔸 ЮТУБ 🔸 ОДНОКЛАССНИКИ