Сегодня поговорим о еде. Что ели султан Сулейман и его многочисленные наложницы? Какие блюда подавали и из чего их делали.
Начнем с того, что поваров во дворце Топкапы было очень много - примерно пятьсот человек, кормили они султана и всех его наложниц, слуг и других приближенных. Так что одним Шекером дело явно не ограничивалось.
Больше половины из этих поваров - примерно триста человек, занимались приготовлением различных десертов - да, сладости при дворе Сулеймана очень любили.
Дегустацией и расфасовкой блюд занимался старший слуга. Также он лично запечатывал каждый кувшин с напитками - а то не дай Аллах, кто-то подлил бы отраву повелителю! Кстати у султанов были специальные фарфоровые тарелки, меняющие цвет при отравленной пище.
Кушал султан в гордом одиночестве, ему прислуживали несколько слуг. Лишь изредка султан ел вместе с членами династии и пашами. Но и в этом случае он сидел за отдельным столиком, находящимся примерно в трёх метрах от остальных.
Султанши ели в своих покоях вместе с детьми.
Слуги вкушали трапезу в общих столовых. А вот наложницы ели там же, где и спали...
Ели все за невысоким столиками высотой в 40 сантиметров. Кормили всех три раза в день строго определенное время. Как говорится война-войной, а обед по расписанию.
Порции у членов династии были гораздо больше, чем у обычных рабов. Впрочем это неудивительно.)
Теперь о том, что же ели султан и его приближенные.
В меню дворцовых поваров присутстовавали:
говядина, баранина, рыба нескольких видов, перепела, куры, гуси, утки, любая свежая зелень, молоко и кисломолочные продукты, крупы.
На стол подавали:
нарезки овощей и сыров, фруктов и орехов, молочных или мясных супов. Вторые блюда, как правило, были тушеными или запеченными с огромным количеством специй и бобовых.
Что касается десертов, то сладости султан и компания ели в любое время дня и ночи в неограниченном количестве.
А вот простые рабыни не ели сладкое так часто (зубы здоровы, сахар в норме), а получали щербет, пахлаву и лукум лишь по большим праздникам.
Вот в принципе и все о питании султана и его компании.
