Самбал — это острый соус, который является неотъемлемой частью индонезийской кухни. Существует множество вариаций самбала, и каждая семья или регион может иметь свой собственный рецепт. Вот один из популярных рецептов самбала по-индонезийски:
Ингредиенты:
- 10-15 остро-сладких перчиков (например, пепперончини или сицилийский перец), нарезанных
- 5-6 зубчиков чеснока
- 3-4 шалота, нарезанных
- 2 столовые ложки тамариндового сока
- 1 столовая ложка темного коричневого сахара
- Сок половины лимона или лайма
- Соль по вкусу
- Растительное масло для обжарки
Инструкции:
1. В сковороде разогрейте немного растительного масла на среднем огне.
2. Добавьте нарезанные перчики, чеснок и шалоты в сковороду и обжарьте их до мягкости и легкого золотистого цвета. Периодически помешивайте, чтобы овощи равномерно обжарились.
3. Переложите обжаренные овощи в пищевой процессор или блендер. Добавьте тамариндовый сок, коричневый сахар, лимонный или лаймовый сок и немного соли.
4. Измельчите все ингредиенты в пищевом процессоре или блендере до получения гладкой пасты. Если смесь получается слишком густой, добавьте немного воды или растительного масла.
5. Переложите самбал в стеклянную банку и храните в холодильнике до использования.
Самбал готов! Вы можете использовать его как соус для мяса, рыбы, овощей или добавлять в другие блюда для придания им остроты и аромата. Учтите, что самбал очень острый, поэтому добавляйте его постепенно, чтобы подстроиться под свой вкус.
