Вот рецепт для приготовления зате-мяса, жареного на вертеле:
Ингредиенты:
- 1,5-2 кг мяса (говядина, свинина, баранина или их комбинация)
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки сока лайма
- 2 столовые ложки кетчупа
- 2 столовые ложки кокосового сахара (или обычного сахара)
- 1 столовая ложка карри-пасты (по желанию)
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка кумина
- 1 чайная ложка красного перца
- Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Начните с приготовления маринада. В миске смешайте оливковое масло, чеснок, соевый соус, сок лайма, кетчуп, кокосовый сахар, карри-пасту (если используете), куркуму, кумин, красный перец, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
2. Положите мясо в большую плоскую емкость или пакет для маринования. Налейте маринад на мясо, чтобы оно полностью покрылось. Покройте и оставьте мясо мариноваться в холодильнике как минимум на 4 часа или лучше на ночь.
3. Подготовьте вертел для жарки мяса. Установите его на гриль или в духовку и разогрейте до средней температуры.
4. Выньте мясо из маринада и протрите его салфеткой, чтобы удалить излишки маринада. Нанизывайте мясо на вертел, аккуратно закрепляя его.
5. Поставьте вертел с мясом на гриль или в духовку и начните жарить его, периодически переворачивая, чтобы равномерно прожарить со всех сторон. Время приготовления зависит от размера и типа мяса, но обычно зате-мясо готовится около 1,5-2 часов до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 63-65°C для средней прожарки.
6. Когда мясо готово, снимите его с вертела и дайте отдохнуть несколько минут. Затем нарежьте его на тонкие ломтики или полоски.
7. Подавайте зате-мясо горячим. Оно отлично сочетается с рисом, салатами, соусами или традиционными индонезийскими гарнирами, такими как нугеты или ми горенг.
Зате-мясо, жареное на вертеле, имеет насыщенный вкус и сочетает в себе ароматные пряности с нежностью мяса. Это популярное б
