Самбал уданг (Malaysian Sambal Udang Sauce)- это классический малайзийский соус, изготовляемый с использованием соуса самбал и свежих креветок. Соус имеет острый и ароматный вкус с нотками кислоты и сладости. Он является неотъемлемой частью малайзийской кухни и широко используется для приправления и приготовления различных блюд.
- Страна происхождения: Малайзия
- Основной ингредиент: Самбал (острый соус)
Ингредиенты в граммах:
- Креветки (очищенные) - 300 г
- Лук-шалот (мелко нарезанный) - 2 шт.
- Чеснок (мелко нарезанный) - 3 зубчика
- Самбал олек (острый чили-паста) - 2 столовые ложки
- Тамариндовый сок - 2 столовые ложки
- Соевый соус - 1 столовая ложка
- Сахар - 1 столовая ложка
- Растительное масло - 2 столовые ложки
- Соль - по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук-шалот и обжарьте его до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанный чеснок и обжарьте его еще 1 минуту, пока не появится аромат.
- Добавьте самбал олек (острый чили-пасту) и хорошо перемешайте с луком и чесноком.
- Добавьте креветки и обжарьте их до того момента, пока они не станут розовыми и полностью пропекутся.
- В отдельной миске смешайте тамариндовый сок, соевый соус и сахар.
- Добавьте смесь тамаринда, соевого соуса и сахара в сковороду с креветками и соусом. Перемешайте, чтобы соус покрыл креветки равномерно.
- Продолжайте готовить на среднем огне еще несколько минут, пока соус не загустеет и не немного впитается в креветки.
- При необходимости добавьте соль по вкусу.
- Готовый соус с самбалом и креветками готов к подаче.
К чему подается соус:
Самбал уданг отлично сочетается с рисом, нудлсами или как дополнительное приправление для различных малайзийских блюд, таких как назылам (малайзийский рисовый лепешка) или лаксы (традиционный малайзийский суп с нудлсами).
Интересные факты о соусе:
- Самбал - это острый соус, который является неотъемлемой частью малайзийской и индонезийской кухни. Он может быть приготовлен с различными ингредиентами, такими как чили, лук, чеснок и специи.
- В малайском языке "уданг" означает "креветка", поэтому самбал уданг является соусом, где креветки являются основным ингредиентом или важной составляющей.
- Самбал уданг обладает ярким вкусом и ароматом, который обеспечивается сочетанием остроты, сладости и кислотности. Этот соус является одним из любимых соусов малайзийской кухни и добавляет неповторимый вкус к различным блюдам.
