Говядину считают не очень подходящей для запекания из-за того, что она немного суховата. Поэтому обычно запекают свинину. Но, я считаю, запечённая говядина или телятина - это очень вкусное блюдо, поэтому предлагаю его приготовить.
Вариант рецепта в формате видеослайдов вы можете посмотреть здесь - "Запекаем говядину в духовке".
Для нашего блюда потребуется небольшой кусок мякоти говядины - 700-750 грамм. Из этого количества мяса я буду исходить при выборе приправ. Если вы возьмёте больше или меньше, соответственно, варьируйте и количество приправ, так как приправы для запечённого мяса - это очень важно.
Прованские травы - половина столовой ложки.
Орегано - половина чайной ложки.
Молотый кориандр - половина чайной ложки.
Горчичный порошок - одна чайная ложка.
Универсальная приправа для мяса - половина чайной ложки.
Соль - одна чайная ложка.
Сладкая молотая паприка - одна столовая ложка.
Два-три зубчика чеснока.
Майонез - две столовых ложки
Вот такой набор у нас получился.
Мясо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и кладём на фольгу.
Делаем в куске мяса несколько глубоких проколов ножом. Это рнадо для того, чтобы оно лучше промариновалось.
Затем посыпаем этот кусок приправами.
Выдавливаем на него чеснок давилкой.
Добавляем сверху майонез.
Обмазываем при помощи столовой ложки мясо со всех сторон.
Получается вот такое равномерное распределение майонеза и приправ.
Заворачиваем мясо в фольгу в два слоя.
И помещаем завёрнутое в фольгу мясо в холодное место для маринования. Оно должно простоять не меньше 12 часов. Можно даже и больше - до суток. Затем кладём мясо в фольге на небольшой противень и держим при комнатной температуре час-полтора.
Включаем духовку на режим нагрева сверху/снизу.
И разогреваем духовку до 250 градусов.
Ставим в разогретую духовку противень с мясом.
И запекаем его при этой температуре 10 минут. За это время на нём образуется корочка, которая не даст тому небольшому количеству жира и влаги, что содержится в говядине, из неё вытечь при дальнейшем запекании.
Через десять минут убавляем температуру духовки до 190 градусов.
И оставляем мясо запекаться на два с половиной часа.
После того, как пройдёт два часа тридцать минут, вынимаем мясо из духовки, снимаем с него фольгу.
Духовку переводим в режим гриля, чтобы на мясе образовалась румяная корочка.
Увеличиваем температуру в духовке до 230 градусов.
И снова помещаем туда противень с мясом на десять минут.
Через десять минут блюдо готово.
Нарезаем на порционные куски.
И подаём, например, с отварным картофелем.
Приятного аппетита!
Другие рецепты, опубликованные на канале (перейдя по ссылкам в скобках, вы попадёте на видеформат рецепта):
Курица, запечённая в духовке (видео)
Суп гороховый с копчёностями (видео)
Корейская капуста кимчи (видео)
Котлетки свиные со свежей капустой (видео)
Бигус - солянка из свинины с капустой (видео)
Закуска из запечённых баклажанов с болгарским перцем (видео)
Куриное жаркое в горшочках (видео)
Уха из голов и хвостов форели (видео)
Куриная печень по-строгановски (видео)
Суп-харчо из говядины с перловой крупой (видео)
Голень индейки, запечённая с беконом (видео)
Куриный суп с грибами и вермишелью (видео)
Овощи, запечённые в фольге (видео)
Запечённая курица, фаршированная гречкой и грибами (видео)
Ленинградский рассольник (видео)
Котлеты из трески (видео)
Гуляш по-венгерски (паприкаш) (видео)
Стожки с грибами и сметаной (видео)
Тушеные свиные рёбрышки с картофелем и овощами (видео)
Сборная мясная солянка (видео)
Макароны по-флотски (видео)
Бефстроганов из свинины (видео)
Кликайте по синим названиям и переходите на рецепты.
Если вам понравился материал - поставьте, пожалуйста, "лайк". Вам это ничего не стоит, а канал вы, тем самым, поддержите. Буду рад, если вы захотите высказать своё мнение о материале, не стесняйтесь - комментируйте, благодарите (если считаете нужным), критикуйте. Каждое ваше слово, каждый отзыв чрезвычайно важен для того, чтобы канал оставался на плаву в наше сложное время.