Большинство овощей склонны к накоплению солей нитратов. Можно ли снизить их количество в урожае?
Нитраты - это норма?
Можно сказать, что так. Ведь нитратный азот присутствует в растениях обязательно, из него образуются аминокислоты, а затем белки. А вот уровень его зависит от тех условий, в которых вы выращиваете растение: от влажности почвы и воздуха, освещённости, температуры, а также от возраста растения.
- Например, больше всего нитратов находится в листьях, молодых побегах и незрелых плодах. Меньше - в старых побегах и спелых овощах.
- В пере зелёного лука на открытой грядке нитратов меньше, чем в тепличном луке, однако больше, чем в луковице.
- В листьях салата или шпината больше нежелательного азота, чем в корнеплодах моркови.
- Нитратный азот накапливается в разных органах растения неравномерно. Например, в кабачке много нитратов находится в области рядом с плодоножкой, а у столовой свёклы - в кончике корнеплода.
Количество нитратов снижается при хранении
Обращаем внимание, что высокий уровень нитратов в момент уборки не обязательно свидетельствует о плохом качестве овощей. Например, в кочанах позднеспелых сортов белокочанной капусты при уборке может быть очень высокий уровень содержания нитратов, однако в процессе дозревания в период хранения и к моменту, когда эти кочаны начинают употреблять в пищу (декабрь-май) количество нитратов приходит в норму.
Мало нитратов при правильных подкормках
Количество нитратов увеличивается, если растение перекармливать удобрениями, особенно минеральными азотсодержащими. Однако слишком щедрое внесение навоза и куриного помёта также ухудшает качество урожая - способствует накоплению большого количества азотистых соединений.
Чтобы избежать перекармливания удобрениями и накопления нитратов в урожае, советуем поступать так. Вносить современные органоминеральные комплексы, где содержатся все необходимые растениям элементы, а также при посадке или посеве вносить компост или питательный грунт. Например, рекомендуем к использованию новинку от Огородник - Органоминеральное удобрение Куриный помёт порошковый СОМУ. Удобрение содержит органические вещества, а также основные макроэлементы - азот, фосфор и калий. Все питательные вещества быстро усваиваются растениями благодаря порошковой форме удобрения. Применять данное удобрение можно для всех видов растений - овощей, плодовых и ягодных, а также цветов. Вносить можно как весной, так и летом в качестве подкормки. Главное, вносите удобрение в рекомендованных количествах, без избытка.
Снизить накопление нитратов в урожае помогают также регуляторы роста, такие как Эпин-экстра, Циркон. Обработайте этими препаратами посадки за 2-3 недели до уборки урожая.