Все они «пузырятся», шипят и имеют интересный вкус. Все они — виды газированной воды. Уверены, заказывая газировку в ресторане или покупая ее в магазине, вы не часто задумываетесь, какую конкретно газированную воду употребляете: минеральную, сельтерскую, содовую или тоник. Да и, казалось бы, зачем — ведь все они похожи друг на друга! А вот и нет! Каждый из перечисленных видов воды обладает исключительными особенностями.
В сегодняшнем материале рассказываем о разных видах газировки, а также о том, чем они отличаются, чтобы вы могли делать осведомленный выбор в пользу любимого напитка!
ИСТОРИЯ
Мир всегда знал о полезных свойствах природной шипучки — вода использовалась для лечения проблем с пищеварением. Однако, учитывая дороговизну продукта, рынок требовал создания более доступного продукта — искусственной газированной воды.
Впервые ее создал в 1767 году Джозеф Пристли, используя оборудование пивоварни. Сосуд с водой подвешивался над чаном для брожения, где сахара выделяли углекислый газ, заряжая им воду. Однако продвигать свое изобретение Пристли не стал.
В 1789 году это сделал часовщик из Женевы Якоб Швепп, открыв магазин газированной воды. Однако вода при искусственной карбонизации получалась не совсем вкусная, солоноватая и мутная. Чтобы исправить ситуацию, на производстве начали добавлять подсластители и ароматизаторы, положив начало целой империи напитков от компании «Schweppes».
ДА КАКАЯ РАЗНИЦА!
Минеральная вода (англ. Mineral/Sparkling water)
Ну в принципе все понятно уже из названия этой воды — минеральная. Это вода, которая добывается из природных источников, и не газируется искусственно — пузырьки в ней имеют абсолютно естественное происхождение. «Минералка» содержит различные минералы, например, соли и соединения серы. Сочетание и количество микроэлементов, содержащихся в каждой бутылке, зависит от источника, а потому минеральная вода разных брендов может быть абсолютно разная.
Обычно минеральную воду из-за ее сильного солоноватого вкуса не используют в миксологии, а пьют в чистом виде. Минеральную воду принято применять для комплексного лечения различных кишечных, желудочных заболеваний, а также проблем с печенью. Исторически своими лучшими минеральными источниками славится юг нашей страны.
Сельтерская вода (англ. Seltzer water)
Если мы говорим о натуральной сельтерской воде, которая изначально производилась в Германии под брендом «Selters» и происходила из альпийских источников, то это та же минеральная вода, обогащенная кальцием, хлоридом, магнием, гидрокарбонатом натрия, ионами калия и сульфатами.
Однако сам термин «сельтерская вода» возник в США на рубеже XIX - XX веков, когда в страну прибыла волна мигрантов со всей Европы. Немецкие мигранты продолжали называть сельтерской любую газировку, и с их легкой руки появилось и такое понятие.
Сегодня же сельтерская вода — это просто вода, которая искусственно газируется углекислым газом и не содержит минералы и соли. Так как по сути это обычная вода с «добавленными» газами, ее вкус достаточно нейтральный, что делает этот вид воды идеальным для приготовления коктейлей.
Содовая вода (англ. Soda water/Club soda)
Содовая вода — дешевая альтернатива натуральной минеральной воды, которая стала производиться в начале XIX века для создания более доступного аналога этой лечебной, полезной воды. Производители начали искусственно вводить в воду минералы и соли, в частности соду (отсюда и название), а также бикарбонат и сульфат калия. Делалось это для того, чтобы по вкусу вода была похожа на минеральную, но стоила бы значительно дешевле.
Интересный факт: в Великобритании содовая была зарегистрирована компанией «Cantrell&Cochrane» под товарным знаком «Club Soda». Однако в 1896 году компания проиграла суд другому производителю содовой с Ямайки, в результате чего термин «club soda» стал использоваться повсеместно.
Так как содовая имеет интересный, но при этом мягкий вкус и достаточно сильную шипучесть — ее часто используют в приготовлении различных коктейлей и других напитков.
Тоник (Tonic)
Тоник — газированная вода, обладающая ярким тонизирующим свойством. А все потому, что производится она с добавлением хинина — вещества из коры хинного дерева, произрастающего в Южной Америке. С XVII века это вещество использовалось для лечения малярии, воспалений и температуры. Однако хинин (который и придает тонику горьковатых вкус) имеет настолько неприятный вкус, что его просто невозможно было пить в чистом виде. Легенда гласит, что британские солдаты начали употреблять его в лечебных целях, перемешивая с газированной водой, сахаром или джином, чтобы пить его было легче. Отсюда и произошел современный тоник, а также главный коктейль с его использованием — «gin and tonic».
Среди такого множества разновидностей газированной воды выбрать свою, безусловно, непросто. Но теперь, зная тонкости в искусстве газировке, вы точно сможете выбрать нужное!
