Аппетитный Маркетинг

Ресторанный бизнес давно перестал зависеть только от качества кухни и интерьера. Сегодня первая точка контакта с гостем — цифровая, и чаще всего она происходит не в Instagram* и даже не на сайте ресторана, а прямо в Яндекс Картах. Именно здесь будущий гость решает, стоит ли бронировать стол, идти ли по этому маршруту и хочется ли ему вообще заходить внутрь. Карточка ресторана в сервисе — это не формальность. Это полноценная маркетинговая единица, которая работает на узнаваемость, доверие, конверсию и повторные визиты...

Когда в 2011-м году бывший учитель английского Ханкук Ким открыл в Сеуле первый магазин очков, он вряд ли предполагал, что через десять лет его бренд станут разбирать как кейс о превращении продукта в собственную, ни на что не похожую вселенную. Однако, сейчас – это одна из самых ярких молодых компаний, то и дело мелькающая в инфополе. В немногочисленных интервью он говорил, что Gentle Monster родился из раздражения: всё в категории оптики было одинаковым — стекло, металл, зеркало. Одинаковые дизайны, одинаковые оправы, даже цвета стекол – стандартизированы...

В начале 2010-х в офисах Google Ventures — венчурного подразделения Google — витал один навязчивый вопрос: как помочь стартапам, в которые они инвестировали, быстрее находить рабочие решения? У молодых компаний не было ни времени, ни ресурсов для бесконечных исследований. Ошибка могла стоить жизни бизнесу. Именно тогда Джейк Кнапп, один из дизайнеров Google, предложил то, что позже стало называться дизайн-спринтом: жёсткий пятидневный процесс, в котором команда проходит путь от формулировки задачи до теста прототипа на реальных людях...

Проблема/Задача: К нам (а мы — коммуникационное агентство «Аппетитный маркетинг») обратился клиент с задачей создания концепции ресторана «под ключ». У клиента было выкуплено помещение неподалеку от уже работающего проекта их группы, поэтому поиск места не входил в задачи. Однако все остальное – входило, начиная от аналитики локации и создания главной идеи, заканчивая неймингом и фирменным стилем. Если говорить языком документов, то нашими задачами были: 1. Проанализировать локацию, конкурентов в локации; 2...

Ресторанный маркетинг стремительно эволюционирует — меняются потребительские ожидания, появляются новые технологии и каналы продвижения. Индустрия общественного питания, пережив тяжелые пандемийные годы и всплеск инфляции, в 2024 году все еще искала устойчивый рост. Столкнувшись с осторожными расходами гостей, многие сети вынуждены были делать акцент на скидках и ценовых спецпредложениях, пытаясь вернуть трафик. Одновременно с этим рынок активно растет: по данным «Яндекс Карт», число точек общепита в Москве за год увеличилось на 7% (с ~25,1 тыс...

Привет, меня зовут Анастасия Гущина, партнер, директор по маркетингу и digital агентства "Аппетитный Маркетинг", а также я — соавтор книги «PROАппетитный маркетинг. Настольная книга маркетолога». Это вторая книга агентства «Аппетитный Маркетинг» и первое максимально полное и системное издание с глубоким погружением в ретроспективу и современные реалии маркетинга в HoReCa. На 320 страницах нам удалось вместить всю «базу»: от рекламных приёмов прошлого до актуальных digital-инструментов и трендов будущего,...

Когда менеджеры сети «РыбаЛюбовь» пришли к нам, они были несколько озадачены. Проект вроде бы работал — без катастроф, но и без уверенности в завтрашнем дне. Сеть морепродуктовых корнеров начиналась как история о собственном вылове и коротком пути от моря до тарелки. В теории это звучало прекрасно. На практике — продажи не росли, гости не возвращались, а сам бренд казался будто бы временным — как будто его делали «на пробу», без большой идеи. За сухими цифрами скрывался важный момент: у команды была сильная основа — продукт, которому можно доверять...

В маркетинге сказки и волшебные преображения. А уж как их любит аудитория! В начале 2000-х Subway посчастливилось найти одну из самых мощных рекламных историй, когда либо выходивших на экраны — реального человека, который похудел на 111 килограммов, питаясь исключительно их сэндвичами. Так родился один из самых узнаваемых и неоднозначных кейсов начала нашего века Кампания с Джаредом Фоглом не просто изменила позиционирование бренда — она сделала Subway глобальным символом «здорового фастфуда», принесла миллиарды выручки, но в итоге едва не стоила бренду репутации...

Когда в 2022-м люди впервые начали серьёзно болтать с нейросетями, способными поддержать разговор на любом языке, шутили: «Ну всё, Skynet активирован». И хотя терминаторы пока не ломятся в двери, кое-что из фантастики прошлого удивительно точно попало в цель. Голливуд долго играл с идеей искусственного интеллекта — пугая, очаровывая, заставляя задуматься. А мы — теперь уже с новым опытом общения с ChatGPT, Midjourney и другими AI — можем посмотреть на всё это другими глазами. Кто оказался ближе...

В последние годы пасхальные угощения переживают настоящий ренессанс. Если раньше куличи и творожные пасхи были исключительно домашними блюдами, то теперь каждый уважающий себя ресторан стремится представить свою версию этих традиционных лакомств. Кулинары соревнуются в креативности: кто создаст самый изысканный, необычный или дорогой кулич. Некоторые заведения идут дальше, предлагая к Пасхе авторские десерты, вдохновлённые классическими рецептами. На волне этой моды мы решили рассказать о самых известных пасхальных угощениях, их особенностях и связанных с ними традициях...