Клубничное варенье одно из самых любимых варенья в моей семье. Сейчас собираю урожай клубники и из большей части готовлю варенье на зиму. Варенье готовлю по старинному рецепту, который достался мне от бабушки. Поделюсь своим рецептом приготовления клубничного варенья.
Подготовка клубники.
Ягоду клубнику собираю с кустов. И сразу после сбора готовлю варенье. Я не оставляю ягоду на сутки и больше, поскольку ягода теряет свою сочность.
Клубнику перебираю, отделяю стебельки вместе с чашечками. Эти клубничные чашечки можно засушить в сушилке и зимой добавлять в чай. А ягоду обязательно мою в чистой воде. После чего даю воде стечь с ягод, которые оставляю в сите. Для варенья лучше всего брать средние, не крупные ягоды.
Подготовка сиропа.
Пока стекает вода с клубники я готовлю сироп. В кастрюлю наливаю ½ стакана воды и всыпаю 1 кг сахара. Это концентрация сиропа на 1 кг ягод. Чем больше ягод, тем увеличиваем концентрацию сиропа.
Как только сироп закипает, я всыпаю ягоды и встряхиваю кастрюльку, чтобы ягоды погрузились в сиром. Затем убавляю огонь и варю варенье.
Как варю варенье.
Варенье готовлю на медленном огне. По мере появления пены, убираю ее на блюдце. Готовность варенья определяю по ягоде. Клубника становится как бы прозрачной и не всплывает, а распределяется в сиропе.
А еще определяю готовность клубники по сиропу. Капаю каплю на сухое блюдце и смотрю, если капля расплывается, варенье не готово. Как только капля не расплывается, клубничное варенье готово.
Хочу отметить, что это клубничное варенье не пятиминутка, а варится около или больше получаса. Время варки зависит от того, готовим на газу или на плите. Я готовлю варенье на газу, поскольку на большом огне готовится быстрее сироп и варятся ягоды.
Даю варенью немного остыть. А затем наливаю варенье в чистые, стерилизованные банки и закрываю пластиковыми крышками. Затем банки накрываю пледом, чтобы банки остывали постепенно.
Делитесь в комментариях, а вы варите клубничное варенье?
Подписывайтесь на канал "Дачные секреты", чтобы узнать все секреты садоводства, огородничества и дачного хозяйства! Мы будем делиться с вами лучшими советами и хитростями по уходу за растениями, выращиванию овощей и фруктов, а также созданию уютного дома на даче. Присоединяйтесь к нам и получайте удовольствие от своего сада и огорода!
И помните, что дача - это не только труд и работа на земле, но и место для отдыха и релаксации.
Ещё больше фото в моих аккаунтах в ВКонтакте и Telegram смотрите, подписывайтесь и комментируйте.
Читайте также:
Как ухаживать за колоновидной яблоней. 3 главных секрета большого урожая
Как избавиться от колорадского жука на картофеле без химии
