К ней относятся зеленые овощи, салаты и ботва. А именно:
— брокколи
— шпинат, руккола, салат ромэн (романо), микрозелень
— кудрявая капуста (кале, кейл), капуста коллард
— свекольная и прочая ботва
— зелень горчицы и одуванчика
— микрозелень и др.
Все эти продукты очень полезны, и вот почему:
— высокое содержание клетчатки;
— мало калорий, углеводов и солей;
— богаты витаминами и минералами (кальций, калий, железо, медь, фосфор и т.д.).
С зеленью очень сложно переборщить, а закрыть суточные потребности в полезных микроэлементах, напротив, легко.
Крестоцветные содержат уникальные антираковые вещества — каротиноиды. Лютеин из брокколи и шпината оказывает положительное воздействие на зрение. Витамин К участвует в выработке белков, которые необходимы для крепости костей и регенерации тканей.
ТОП-5 темной зелени по содержанию витамина А:
— ботва репы
— зелень одуванчика
— шпинат
— микрозелень
— ботва свеклы
ТОП-5 по содержанию витамина С:
— кале
— брокколи
— зелень горчицы
— микрозелень
— ботва репы
ТОП-5 по содержанию витамина К:
— мангольд
— зелень одуванчика
— микрозелень
— шпинат
— коллард
Регулярное употребление темной зелени поможет избежать дефицита многих полезных веществ, но не менее важен полноценный и разнообразный рацион.