Влияние добавок со смесью трав на антиоксидантную способность молока и здоровье высокопродуктивных коров изучили польские исследователи и предоставили рекомендации.
Коллектив авторов (Магдалена Стобецка, Йоланта Крол, Анета Бродзяк, Рената Клебанюк, Эдита Ковальчук-Васильева) из Института питания животных и броматологии и Кафедры оценки качества и переработки продуктов животноводства, Факультет зоотехники и биоэкономики Университета наук о жизни в Люблине делится полезными наработками в кормлении высокопродуктивных молочных коров в статье, опубликованной в журнале Animals 2023 на портале MDPI.
«Содержание антиоксидантных компонентов в молоке и его антиоксидантный потенциал можно изменить за счет питания животных, например, путем включения в рационы различных натуральных добавок, - пишут авторы. - В рацион дойных коров чаще всего добавляют травы, обладающие высоким содержанием биологически активных веществ. Оказывая положительное влияние на здоровье коров, они же способствуют повышению качества молока.
Следует отметить, что подобные кормовые добавки для КРС могут выполнять защитные функции организма и выступать в роли регуляторов обмена веществ, в том числе, в стрессовых условиях (изменение кормового рациона, температурный стресс).
Этот аспект особенно важен для высокопродуктивных животных, для которых характерен сниженный иммунитет и повышенная восприимчивость к заболеваниям. При том, что на пастбищном выпасе коровы получают доступ к разнообразию трав, улучшений в питании сложнее достичь, когда коров кормят консервированными кормами, особенно силосом.
Высокая доля кукурузного силоса в рационах коров является одной из причин более низкого содержания витаминов и антиоксидантов в молоке. Согласно имеющимся данным, кукурузный силос, который чаще всего используется в кормлении коров, имеет низкое содержание каротиноидов.
Ряд трав представляет собой естественный источник антиоксидантов. В первую очередь это каротиноиды (ксантофиллы и каротины) и полифенолы (флавоноиды, антоцианы, фенольные кислоты, стильбены и лигнаны), а также алкалоиды, терпены, сапонины и эфирные масла. Уже на стадии хранения они защищают корма от порчи за счет ингибирования процесса окисления.
В кормовых добавках для КРС чаще всего используют следующие травы:
- душица или орегано (Origanum vulgare),
- корица (Cinnamonum cassia),
- розмарин (Salvia rosmarinus),
- тимьян (Thymus vulgaris),
- куркума (Curcuma longa),
- тмин (Carum carvi),
- имбирь (Zingiber officinale),
- крапива двудомная (Urtica dioica),
- эхинацея пурпурная (Echinacea purpurea).
Даже их низкие концентрации в кормовых смесях оказывают влияние на антиоксидантные показатели лактирующих молочных коров. У животных, в рацион которых добавляли травы, как в крови, так и в молоке повышалась активация антиоксидантных ферментов, играющих важную роль в защите клеток от окислительного повреждения.
Многие исследования показали, что упомянутые травы полезны для молочных коров, поскольку повышают эффективность конверсии корма, модифицируют микрофлору рубца и, как следствие, улучшают здоровье и продуктивность животных.
Лучшие производственные результаты достигаются при применении травяных смесей, а не отдельных трав, в основном за счет синергетического действия их активных соединений.
Важно подчеркнуть, что биоактивные растительные соединения обладают высокой устойчивостью к микробной деградации в рубце и не теряют своей функциональности.
Современные потребители все больше осознают важную роль антиоксидантных соединений в поддержании и укреплении защитных механизмов организма и профилактики, так называемых, «болезней образа жизни» (сердечно-сосудистые заболевания, диабет и ожирение, онкология). Чрезвычайно ценны в этом отношении антиоксидантные соединения, полученные из природных источников. Точно так же молоко является источником антиоксидантов. В основном они содержатся в белковой фракции (β-лактоглобулин (β-Lg), лактоферрин) и в жировой фракции (витамины Е и А, β-каротин).
Чтобы оправдать ожидания потребителей, ведутся поиски пищевых решений для полной оптимизации продуктивного потенциала коров и улучшения состава молока.
Поэтому настоящее исследование было предпринято для оценки влияния добавления в кормовые рационы коров голштино-фризской породы специальной травяной смеси, богатой фитобиотиками, на уровень антиоксидантной способности молока.
Данное исследование проведено на ферме, специализирующейся на разведении молочного скота голштино-фризской породы. Во время исследования в стаде насчитывалось 86 дойных коров со средним удоем 7860 кг молока. В точном исследовании приняли участие 30 коров III лактации, отобранных из стада, которые в начале опыта находились в первой фазе лактации (15 коров — контрольная группа, 15 коров — опытная группа). Средняя живая масса коров составила 655 кг.
В основу рациона входили грубые корма: кукурузный силос, травяной сенаж, силос из свекловичного жома, пшеничная солома, а также комбикорм-концентрат по потребности.
Экспериментальный фактор - добавление стандартизированной смеси высушенных трав: душицы, тимьяна, эхинацеи пурпурной и коры корицы.
Формула травяной смеси, выбранной для этого исследования, была разработана в ходе исследований, проведенных в Институте питания животных и броматологии Университета наук о жизни в Люблине.
Первоначально это исследование охватывало несколько десятков видов трав, включая эхинацею пурпурную, душицу, тимьян, корицу, чеснок обыкновенный, солодку и тмин.
Далее состав смеси был подобран на основании анализов химического состава и содержания биологически активных веществ в травах с учетом синергетического и антагонистического действия соединений, содержащихся в растительном сырье.
Коровам опытной группы вводили порошкообразные травы в составе комбикормов-концентратов в дозе 3% СВ рациона/сутки/голову. Образцы молока отбирали 4 раза в течение эксперимента (после периода молозива и затем после 2, 4 и 6 недель лактации).
Существенного влияния добавления травосмеси на удой не наблюдалось, однако количество молока, продуцируемого коровами опытной группы, было выше на 2,4 кг в сутки по сравнению с контролем.
Повышенная выработка молока после приема травяных добавок, вероятно, связана с галактопоэтическим эффектом активных соединений, присутствующих в эфирных маслах. Эфирные масла трав могут действовать как галактагоги, усиливая выработку пролактина и высвобождая соматотропины, что приводит к повышению уровня глюкозы в вымени и увеличению производства молока.
Молоко опытной группы также характеризовалось более высоким содержанием основных компонентов (сухого вещества, белка, жира, лактозы) и показало значительно (p ≤ 0,05) больше казеина, количественно преобладающего белка коровьего молока, имеющего важное значение для молочной промышленности. Фитодобавка способствовала повышению уровня этого белка более чем на 5%.
В образцах молока опытной группы также отмечено значительно большее количество сывороточных белков (на 0,09 п.п.), чем в молоке контрольной группы. Основную часть белков молочной сыворотки составляют альбумины — α-лактальбумин, β-лактоглобулин и бычий сывороточный альбумин, так называемый альбумин сыворотки крови.
Следует подчеркнуть, что сывороточные белки, в частности β-Lg, обладают самым высоким антиоксидантным потенциалом среди всех белков в рационе человека. Это связано с высоким содержанием сернистых аминокислот, особенно цистеина, незаменимого для синтеза глутатиона. Лактоферрин также проявляет антиоксидантную активность, так как он хелатирует железо, тем самым повышая его биодоступность и ингибируя его прооксидантную активность. Сырье, полученное от коров опытной группы, являлось обогащенным лактоферрином (уровень в среднем на 30 % выше) и лизоцимами (на 20% больше по сравнению с контролем). Лактоферрины и лизоцимы играют значительную роль в защите организма, будучи одними из важнейших компонентов неспецифических иммунных механизмов.
По липофильным витаминами зафиксированы достоверные различия в отношении витамина А (в опытной группе плюс 30%) и Е (плюс 40%). Жирорастворимые витамины, в первую очередь Е и А, являются основными антиоксидантами, производными жировой фракции, защищающими клетки от активных форм кислорода. Их действие заключается в нейтрализации органических свободных радикалов и ингибировании перекисного окисления липидов.
Изменения содержания витаминов в молоке, обнаруженные в данном исследовании, могут быть следствием процессов, происходящих в рубце жвачных животных путем обогащения рациона фитодобавками. Так, в одном из предыдущих исследований было показано, что коровы, пасущиеся на альпийских пастбищах, производили молоко, содержащее на 86% больше витамина Е, нежели коровы, получавшие консервированный корм.
Наконец, молоко из опытной группы, проанализированное в настоящем исследовании, содержало более высокий уровень антиоксидантов, следовательно, отмечено увеличение его антиоксидантного потенциала».
По статье группы авторов (Магдалена Стобецка, Йоланта Крол, Анета Бродзяк, Рената Клебанюк, Эдита Ковальчук-Васильева), опубликованной на портале www.mdpi.com.
Автор изображения: Дмитрий Лукьянов.
Интересна тема? Подпишитесь на наши новости в ДЗЕН | Канал в Telegram | Группа Вконтакте | Дзен.новости.
