На часах 7:40. Припарковав машину, мы отправились с сыном по набережной на Центральный рынок за овощами и ягодами.
Обожаю утро: легкий ветерок и яркое солнце, температура +26 и небо без единого облачка. Проходим мимо дрейфующих теплоходов и судов, сидящих рыбаков, глаза которых полны надеждой вытащить хоть один трофей. И вдруг голос сына: «Иба! Папа, иба у дяди!» Седовласый мужчина, ему уже далеко за 70, со счастливым взглядом и улыбкой снимает с крючка мелкую рыбешку и протягивает сыну. Посмотрев и потрогав ее, продолжаем маршрут.
Крутой подъем — и мы на месте. Прилавки переполнены клубникой и черешней. Выбрав самые ароматные ягоды, отправляемся за зеленью к одной бабульке. У нее ярко-голубые глаза и невероятно красивая улыбка. Женщина всегда встречает радостно: «Я знала, что ты придешь, и отложила тебе самый красивый шпинат. Только ребенку не давай, а вот этот, который страшненький, его можно, он с моей грядки. Так, смотри: молодая морковка, вот этот пучок красивый, но...» Не знаю, как, однако она всегда чувствует, когда мы приедем.
Болтая с сыном, не заметили, что прибыли к машине. Скорее поехали домой, ведь надо успеть приготовить вкуснейший чизкейк: вечером ожидаем дорогих гостей!
Понадобится:
Для основы:
- 90 г сливочного масла
- 160 г песочного печенья.
Для клубничного желе:
- 200 г клубники
- 80 г сахара
- 1 ч. л. лимонного сока
- 3 г желатина.
Для сырного крема:
- 5 г желатина
- 250 мл 35%-ных сливок
- 250 г сливочного сыра
- 80 г сахара
- 200 мл натурального йогурта.
Приготовление:
- Основа. Нарезаю сливочное масло кубиками, кладу в сотейник и растапливаю на среднем огне.
- Даю немного остыть. Измельчаю печенье в кухонном комбайне или блендере в мелкую крошку.
- Вливаю растопленное масло, тщательно перемешиваю силиконовой лопаткой.
- Дно формы диаметром 24 см выстилаю пергаментной бумагой, выкладываю маслянистую крошку, утрамбовываю ладонями или стаканом, накрываю пищевой пленкой и ставлю в холодильник.
- Желе. В небольшой миске заливаю желатин 2 ст. л. воды, оставляю на 10 минут. Измельчаю клубнику в блендере до однородности.
- В сотейнике соединяю ягодное пюре, сахар и лимонный сок, довожу до кипения на среднем огне, а затем убавляю его до минимума.
- Ввожу желатин, перемешиваю до его растворения. Снимаю с плиты.
- Сырный крем. Заливаю желатин 3 ст. л. воды, оставляю на 10 минут. Сливки взбиваю миксером до мягких пиков, а в отдельной миске — сливочный сыр с сахаром.
- Поочередно добавляю к сыру йогурт и сливки, а в конце, помешивая, ввожу через ситечко набухший желатин. Взбиваю миксером на низких оборотах.
- Последние штрихи. Распределяю сырный крем по основе чизкейка, сверху — клубничное желе.
- Рукояткой ложки слегка перемешиваю слои, чтобы получился мраморный рисунок. Ставлю чизкейк в холодильник на 4-5 часов.
