Готовлю баклажаны и радуюсь жизни

Сегодня на ужин "синенькие" в сметанном соусе с базиликом.

Очень люблю баклажаны. Раньше покупала и готовила их чаще - и финансов как-то хватало на разные "изыски"(сейчас стараюсь покупать в магазине не то, что люблю лично я, а то, что съестся наверняка всеми членами семьи. Наверное, неправильно, но так получается. Жадновата я стала как-то, в ущерб себе),и времени было больше...Хотя, готовить я люблю.

Баклажаны - это полезная вкуснятина. Могу пожарить их, потушить, и есть просто так, без мяса. А вот муж как-то не любит. Когда только поженились, помню, я готовила много разных овощных блюд - съедалось всё! А теперь...

Наверное, привык к гурманским блюдам, просто овощи, без мяса, не

интересны стали. :)

А я вот люблю овощи - и баклажаны, и кабачки, и тыкву. Вот картофель как-то не очень. Могу поесть, но без особой охоты. А муж и ребенок, наоборот, очень любят, особенно фри.

Итак. Возвращаемся к баклажанам. Не помню, когда и где я вычитала этот рецепт, но это ооочень вкусно!

Баклажаны моются, очищаются от шкурки, нарезаются небольшими ломтиками.

Типа таких. Фото не мое, из интернета

Затем нужно погрузить их в холодную соленую воду на 20-30 минут. Делается это для того, чтобы убрать горечь.

Далее я каждый ломтик обмакиваю в кляр. Обычно это панировочные сухари или мука.

Обжариваю ломтики на сковороде на сливочном (внимание! не растительном!) масле.

В принципе, можно было бы на этом и остановиться. Но вкуснее будет, если зажаренные ломтики потом еще и потушить в сметане, посыпав их измельченным сухим базиликом.

Раньше у меня была утятница, в ней (помимо утки, мяса, гуляша и т.д.) очень удобно тушить овощи.

Вот такая же советская утятница у меня была, очень старая, закопченная. Чугунная. Не помню, куда она делась потом. При переезде потерялась? Или отдала кому-то? Не помню :(

В чем преимущество готовки в утятнице? Благодаря особой и в то же время простой конструкции посуды, содержимое в ней прогревается равномерно. Я не помню, чтобы когда-либо у меня что-то пригорало в утятнице. Блюдо получается удивительно ароматным.

Но вот сейчас я готовила не в утятнице, а в обычной кастрюле, и не в духовке, а просто поставив ее на плиту, ибо торопилась. Но все равно результат мне понравился. Хотя, что уж скрывать,в этот раз получилось немного суховато.

Учитывайте: сметана должна покрывать баклажанные ломтики полностью. Можно добавить еще немного воды, чуть соли, перца, нарезанного укропа или других трав. Впишется сюда и чеснок. Но я люблю это блюдо именно с базиликом. Так уж повелось.

Говорят, что тушеные баклажаны на вкус напоминают грибы. Не знаю, не замечала. Хотя грибы тоже люблю.

А что касается остального, дни пролетают быстро. Слава богам, удушающая жара прошла, сейчас на улице нормальное сибирское лето. Школа у Сереги закончилась еще в мае, после нее был 2-недельный пришкольный лагерь. Сейчас закончился и он. Можно немного расслабиться...