Когда мы говорим про кофе и кофейные напитки, то Азиатский регион далеко не первым приходит в голову, хотя, потом и вспоминается знаменитый турецкий кофе, но сегодня мы рассмотрим другие небанальные кофейные напитки, которые пользуются бешеной популярностью в том регионе.
1. Вьетнамский холодный кофе
Напиток, в котором сочетаются крепкий кофе, сгущенное молоко и лед. Традиционно его готовят из кофе среднего или крупного помола, выращенного во Вьетнаме, обычно сорта робуста, который заваривается с использованием капельного фильтра. В стакан наливают слегка вспененное сгущенное молоко заливают кофе и добавляют лёд
2. Яичный кофе (Ca phe trung)
Сладкий и густой вьетнамский напиток, традиционно состоящий из крепкого черного кофе робуста, смешанного с яичными желтками и сгущенным молоком с сахаром. Яичные желтки и молоко взбивают около 10 минут и уваривают до консистенции безе, ну а затем добавляют кофе, заваренный с помощью фильтра. В момент изобретения этого напитка во Вьетнаме молоко было в дефиците, ну и один бариста решил заменить его пенкой,которая получается при взбивании яиц. Напиток пришелся всем по вкусу и сейчас представлен практически во всех кофейнях.
3. Индонезийский Kopi luwak
Этот индонезийский напиток часто называют самым дорогим кофе в мире. Его готовят из кофейных зерен, которые, по сути, прошли весь путь пищеварения у циветты (млекопитающее из Юго-восточной Азии, похожее на кошку) перед тем как измельчить и обжарить. Считается, что когда кофейные зерна проходят через пищеварительный тракт животного, они теряют свою терпкость, что делает кофе более мягким и приятным на вкус. Предположительно, кофе был обнаружен в 19 веке во времена голландского колониального правления, когда местным фермерам было запрещено собирать урожай кофе для личного употребления. Тогда фермеры случайно обнаружили, что в помёте циветты содержались непереваренные кофейные зерна, которые они позже использовали для приготовления кофе. Поскольку получить зерна от диких животных практически невозможно, большинство производителей сейчас держат животных в клетках, а в некоторых случаях циветт кормят принудительно. Эти условия часто вызывают обеспокоенность по поводу прав животных и всего будущего популяции циветт, что, к сожалению, никого не останавливает, но стоимость чашечки копи лювака может доходить до страшных 80 долларов.
4. Белый кофе Ipoh
Как следует из названия, этот кофейный сорт возник в Ипохе, но, вопреки своему названию, он не белый. Название происходит от технологии обжарки, при которой кофейные зерна слегка обжариваются в маргарине перед измельчением и завариванием. Происхождение этого стиля обжарки обычно связывают с иммигрантами с Хайна в Малайзии, которые адаптировали классическую технику для создания напитка с более мягким, слегка карамелизованным кофейным вкусом. Белый кофе Ipoh обычно обогащают сгущенным молоком, и сверху у него должна быть легкая пенка.
5.Южно-индийский кофе
Индийский кофе - напиток. который подразумевает определенную технологию приготовления, при которой кофе заваривается с использованием индийского кофейного фильтра. Этот фильтр состоит из двух камер — верхней с перфорированным дном, используемой для хранения молотого кофе, и нижней, в которую медленно капает сваренный кофе. Этот кофе обычно смешивают с молоком и подслащивают сахаром. Традиционно подается в бокале с блюдцем (давара). Иногда смесь кофе и теплого молока непрерывно переливают из одной емкости в другую, пока она не взобьется и не станет пенистой.
Спасибо за внимание!
