Есть причина, по которой мы говорим, что Золотой эль должен быть похож на вкус британского светлого эля, и это потому, что он является его прямым потомком. Светлый эль начал появляться в 1700-х годах, до его появления большинство сортов пива варились в более темных стилях. Термин "Светлый эль" использовался для описания любого эля, который был светлее по цвету, чем темно-коричневый и черный эли.
Большинство людей слышали об истории происхождения India Pale ale, когда пиво было приготовлено для придания ему более крепкого вкуса и добавлялось больше хмеля, чтобы сохранить его во время долгого океанского путешествия в Индию. Хотя колонистам пришелся по вкусу этот новый стиль, на родине, в Англии, эта тенденция не прижилась, и предпочтение отдавалось более мягкому вкусу светлого эля.
В этот период произошла своего рода революция в пивоварении, поскольку светлое пиво стало предпочитаться традиционным темным сортам. Золотой эль, который светлее по цвету, консистенции и вкусу, чем светлый эль, стал одним из таких стилей.
В Северной Америке движение крафтового пивоварения, начавшее набирать обороты в 1980-х годах, сделало этот стиль пива популярным на этом континенте. Многие небольшие пивоварни имеют по крайней мере один кран, посвященный этому напитку, и рекомендуют его людям, которые только начинают пить крафтовое пиво.
Часто задаваемые вопросы:
В чем разница между золотистым элем и светлым элем? На самом деле Золотой эль - это разновидность светлого эля, однако по вкусу, аромату и ощущению во рту это более легкая версия, чем большинство других разновидностей светлого эля.
В чем разница между Золотым элем и светлым лагерным пивом? Золотистый эль будет иметь несколько более сложный вкусовой профиль, чем светлое лагерное пиво, в нем будет преобладать солодовый привкус хлебности или зернистости, в то время как лагер будет более чистым на вкус.
Следует ли подавать Золотой эль холодным? Традиционно большинство английских светлых элей подавались комнатной температуры, однако в Северной Америке, если только пиво не является специальным выпуском крафтовой пивоварни, например пиво из бочки, большинство из них подается холодным. Я рекомендую попробовать золотой эль при комнатной температуре и один холодный, а затем определить, какой вы предпочитаете.
Итак, что же такое украинский золотой эль?
Или, если быть более точным, все началось с украинского пивовара (Дмитрия Некрасова), который однажды подумал, что лучшее пиво — это немецкое пиво, сваренное в соответствии с законом о чистоте, то есть только из воды, солода, хмеля и дрожжей. Все также началось с его друга (Василия Микулина), который владел пивоварней и горел желанием познакомиться с разнообразием сортов пива. Эти двое были из "Юзовской пивоварни", она же пивоварня Джона Хьюза, поскольку "Юз" — это местное название валлийца, основавшего город Донецк. "Юзовская" - это впечатляющий трехэтажный ресторан типа пивного сада с пивоваренным оборудованием на территории Донецка.
После долгих обсуждений и споров Некрасов поддался уговорам и отправился в Бельгию, чтобы открыть для себя другие сорта пива. По его словам, то, что он там увидел и попробовал, потрясло его мир до глубины души. Этот визит пробудил в нем интерес к более широкому разнообразию сортов пива и ингредиентов, но он не стал абсолютным новообращенным. Что касается рецепта, который он написал, когда вернулся, то решил, что “кориандр вполне приемлем, но в моем пиве по-прежнему нет сахара”.
Полностью солодовый рецепт пива с добавлением пивных дрожжей SafAle S-33 и легкой примеси кориандра придал ему сочную консистенцию, сладкое послевкусие и 7-процентный ABV. Он также завоевал любовь многих посетителей. "Юзовский золотой эль" пользовался такой любовью и славой.
Микулин и Некрасов начинали заново в разных местах — Микулин перешел в Varvar Brew в Киеве, а Некрасов в First Dnipro Brewery в Днепре — и оба взяли с собой золотой эль. Очарование этого золотистого оттенка, его сладковатое послевкусие и его пригодность для питья, несмотря на крепость,-все это привлекло к этому стилю еще больше поклонников.
